结论：当合同中既约定了违约金又约定了定金，且给付定金的一方违约时，另一方（即守约方）选择适用违约金条款的，定金将不再直接适用，但定金的处理需根据具体情况来分析。
一、定金与违约金的选择适用原则
根据《中华人民共和国民法典》第五百八十八条的规定：“当事人既约定违约金，又约定定金的，一方违约时，对方可以选择适用违约金或者定金条款。”这一规定明确了在违约发生时，守约方享有选择权，即可以选择适用违约金条款或定金条款，但两者不能同时并用。这是因为违约金和定金都具有惩罚性和补偿性的功能，若同时适用，可能会导致违约方承担过重的责任，违反公平原则。
二、选择适用违约金时定金的处理
定金不再直接适用：当守约方选择适用违约金条款时，定金条款将不再直接适用。这意味着，给付定金的一方因违约而丧失的定金，不会因守约方选择违约金而得到任何形式的返还或补偿。
定金可能转化为赔偿：虽然定金不再直接适用，但如果定金数额不足以弥补守约方因违约所遭受的实际损失，守约方仍有权请求违约方赔偿超过定金数额的损失。这里的赔偿范围可以包括违约金不足以覆盖的部分损失，但需注意，赔偿总额不应超过违约方在订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
三、实际操作建议
明确选择：在违约发生后，守约方应明确表明选择适用违约金还是定金条款，并据此提出相应的诉求。这有助于避免后续争议，确保双方权益得到清晰界定。
评估损失：守约方在选择适用条款前，应仔细评估自身因违约所遭受的实际损失，包括直接损失和间接损失。这有助于守约方更准确地选择对自己最有利的条款，并确保赔偿请求的合理性。
保留证据：无论选择哪种方式，守约方都应妥善保留相关证据，如合同、付款凭证、损失证明等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用，有助于证明违约事实及损失情况。
四、示例说明
假设甲乙双方签订了一份买卖合同，约定甲向乙支付定金10万元，并约定若甲违约需支付违约金20万元。后甲因故违约，乙选择适用违约金条款。在此情况下：
综上所述，当合同中既约定了违约金又约定了定金，且给付定金的一方违约时，守约方选择适用违约金条款的，定金将不再直接适用，但定金数额不足以弥补损失时，守约方仍有权请求赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。