员工不去职业健康体检，企业不能通过免责函来免除自身责任。以下从不同角度进行分析：

1. 法律义务角度：

   • 根据《中华人民共和国职业病防治法》等相关法律法规，企业有义务组织员工进行职业健康体检，这是企业的法定责任，不能通过一纸免责函来规避。
   • 员工也有义务配合企业进行职业健康体检，但如果员工拒绝，企业应当采取合理措施劝导，并记录在案，而不能简单地以免责函来免除自身责任。

2. 免责函的法律效力：

   • 免责函本身并不具有法律效力，它不能改变企业法定的职业健康体检义务。
   • 即使员工签署了免责函，如果因此导致职业病等后果，企业仍可能因未履行法定职责而承担法律责任。

3. 企业应对措施：

   • 企业应当加强职业健康宣传教育，提高员工对职业健康体检的认识和重视程度。
   • 对于拒绝体检的员工，企业可以与其进行沟通，了解原因，并尝试解决其顾虑，鼓励其参加体检。
   • 如果员工仍然拒绝，企业可以记录在案，并考虑采取其他措施，如调整工作岗位等，以降低职业病风险，但这些措施都不能替代法定的职业健康体检义务。

4. 法律责任风险：

   • 如果企业未组织员工进行职业健康体检，或者未采取合理措施劝导拒绝体检的员工，导致职业病等后果的，企业将面临法律责任风险，包括行政处罚和民事赔偿等。

建议：企业应当严格遵守相关法律法规，履行组织员工进行职业健康体检的法定义务，不能试图通过免责函等方式来免除自身责任。如果员工拒绝体检，企业应当采取合理措施进行劝导和记录，并考虑其他降低职业病风险的措施。如有具体法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。