结论：在撞死宠物狗且监控拍摄到但对方拒不承认的情况下，你可以通过收集证据、协商、报警或提起诉讼等途径来维护自己的权益。

详细分析：

1. 收集证据：

   • 监控录像：这是最直接且有力的证据，能够清晰地展示事故发生的经过。确保监控录像的完整性和清晰度，以便在需要时能够作为证据提交。
   • 现场照片：如果可能的话，拍摄事故现场的照片，包括宠物狗的尸体、事故车辆的位置等，这些照片可以作为辅助证据。
   • 证人证言：如果有目击者，尽量获取他们的联系方式，并请他们提供证言，以支持你的主张。

2. 协商解决：

   • 在收集到足够证据后，可以尝试与对方进行协商，要求对方承认责任并赔偿损失。协商时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
   • 如果对方愿意协商，可以就赔偿金额、赔偿方式等细节进行讨论，并尽量达成书面协议，以避免后续纠纷。

3. 报警处理：

   • 如果协商无果，或者对方态度恶劣、拒不承认责任，你可以向当地公安机关报案。
   • 报案时，提供你所收集到的所有证据，包括监控录像、现场照片、证人证言等。公安机关将会进行调查，并根据调查结果作出相应的处理。

4. 提起诉讼：

   • 如果公安机关的处理结果不能满足你的诉求，或者你认为自己的权益受到了严重侵害，你可以考虑向法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼前，确保你已经收集到了足够的证据来支持你的主张。同时，咨询专业律师（即我，史亮律师，专注于建设工程、合同纠纷、公司事务、知识产权、刑事辩护、侵权纠纷领域）的意见，了解诉讼流程和可能的风险。
   • 在诉讼过程中，你需要提交证据、陈述事实、提出诉求，并接受法院的审理和判决。如果法院认定对方存在过错，将会判决对方承担相应的赔偿责任。

法律背景：

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人财产的，应当承担赔偿责任。宠物狗作为主人的财产，如果因他人的过错导致死亡，主人有权要求赔偿。
• 在处理此类纠纷时，证据的收集和保存至关重要。只有充分的证据才能支持你的主张，并帮助你维护自己的权益。

建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性，不要采取过激的行为或言辞。
• 尽可能收集更多的证据来支持你的主张，包括监控录像、现场照片、证人证言等。
• 如果对方拒不承认责任或协商无果，及时寻求法律帮助，通过报警或提起诉讼等途径来维护自己的权益。

如果你有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。