结论：员工被抓、老板跑了的情况下，案件能否“结案”取决于多个因素，包括案件的性质、证据的充分性、司法机关的调查进展等。以下从不同角度进行详细分析：
一、案件性质与“结案”的关系
刑事案件：
- 如果员工被抓涉及刑事犯罪（如职务侵占、挪用资金等），且老板作为同案犯或相关责任人逃跑，司法机关会继续追查老板的下落，并收集相关证据。
- 在这种情况下，“结案”通常意味着案件已经经过司法机关的审理，并作出了有罪或无罪的判决。如果老板逃跑导致案件无法继续审理，司法机关可能会中止审理，待老板归案后再恢复审理。但中止审理并不等同于“结案”，案件仍处于未决状态。
民事案件：
- 如果员工被抓与老板之间的纠纷属于民事范畴（如劳动争议、合同纠纷等），且老板逃跑导致无法直接进行调解或诉讼，员工可以通过法律途径向法院提起诉讼，并申请公告送达等法律程序，以维护自己的合法权益。
- 在民事案件中，“结案”通常指的是法院作出了判决或调解书，并已经执行完毕或当事人达成和解。如果老板逃跑导致无法直接送达法律文书或执行判决，法院可能会采取公告送达、强制执行等措施，但案件的最终“结案”仍需等待所有法律程序完成。
二、证据充分性与“结案”的关系
- 无论案件性质如何，证据的充分性都是决定案件能否“结案”的关键因素。如果员工能够提供充分的证据证明自己的权益受到侵害，且这些证据与老板的行为有关，那么司法机关在追查老板下落的同时，也会根据现有证据进行审理或调解。
- 如果证据不足或存在瑕疵，司法机关可能会要求员工补充证据或进行进一步的调查。在这种情况下，“结案”的时间可能会延长，甚至可能因证据不足而无法“结案”。
三、司法机关的调查进展与“结案”的关系
- 司法机关的调查进展也是影响案件能否“结案”的重要因素。如果司法机关能够迅速找到老板并收集到充分证据，那么案件可能会较快地进入审理或调解阶段，并最终“结案”。
- 如果老板逃跑导致司法机关调查困难或进展缓慢，那么案件可能会长时间处于未决状态。在这种情况下，员工可以积极配合司法机关的调查工作，提供线索和证据，以加快案件的进展。
四、法律建议
- 保留证据：员工应尽可能保留与案件相关的所有证据，包括合同、工资单、工作记录、通讯记录等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
- 及时报案：如果员工认为自己的权益受到侵害，应及时向公安机关报案，并配合司法机关的调查工作。
- 寻求法律援助：员工可以咨询专业律师（如我），了解自己的法律权益和可能的法律途径。律师可以根据具体情况为员工提供法律建议和帮助。
总结：员工被抓、老板跑了的情况下，案件能否“结案”取决于案件性质、证据充分性、司法机关的调查进展等多个因素。员工应保留证据、及时报案并寻求法律援助，以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。