针对您提出的“超市售卖临期产品未标识未告知，如何提起诉讼”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确法律依据

首先，您需要明确的是，商家售卖临期产品而未进行标识或告知，这违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定。特别是该法的第八条，明确规定了消费者享有知悉购买商品真实情况的权利，这包括商品的生产日期和有效期限。同时，《食品经营过程卫生规范》也要求食品经营者应在显著位置设置专区或专柜陈列临期食品，并清晰标注“临期食品”字样。

二、收集证据

在提起诉讼之前，您需要收集充分的证据来支持您的主张。这些证据应包括：

1. 购物凭证：如发票、收据或购物小票，以证明您确实在该超市购买了该临期产品。
2. 产品照片或视频：展示产品未标识临期信息的状态，以及产品的生产日期和保质期。
3. 沟通记录：如果您曾尝试与商家沟通此事，保留好相关的聊天记录、邮件或电话录音等。
4. 医疗证明（如适用）：如果您因食用该临期产品而身体不适，需要保留好病历、检查报告、诊断证明及医疗费用票据等。

三、与商家协商

在提起诉讼之前，您可以先尝试与商家进行协商，表达您的不满和要求。您可以指出商家未履行告知义务，并要求商家提供合理的解决方案，如退款、换货或给予一定的补偿。如果商家态度积极，愿意解决问题，那么您可能无需进一步提起诉讼。

四、向相关部门投诉

如果商家拒绝协商或无法联系，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉。这些机构会对投诉进行调查，并根据调查结果给出处理意见。在投诉时，您需要提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够更好地了解问题并作出处理。

五、提起诉讼

如果协商和投诉均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼时，您需要准备以下材料：

1. 起诉状：详细陈述您的事实和理由，以及您的诉讼请求（如要求商家退货、退款、赔偿等）。
2. 证据材料：包括上述提到的购物凭证、产品照片或视频、沟通记录以及医疗证明等。
3. 身份证明：您的身份证或其他有效身份证明文件。

在诉讼过程中，您需要遵循法院的指示和程序，积极参与庭审，并提供充分的证据来支持您的主张。如果法院认定商家确实存在违法行为，并给您造成了损失，那么法院可能会判决商家承担相应的赔偿责任。

六、注意事项

1. 保留好所有证据：在整个维权过程中，务必保留好所有相关的购物凭证、沟通记录、医疗证明等证据，以便在需要时提供。
2. 了解相关法律法规：关注相关法律法规的更新，确保了解自己的权益和义务，以便更有效地维护自身合法权益。
3. 寻求专业法律帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以咨询专业律师以获取法律帮助和指导。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询专业律师或相关机构。