销售临期食品不告知消费者是违法的，这主要侵犯了消费者的知情权。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
一、临期食品的定义与销售合法性基础
临期食品，指的是即将到达保质期，但仍处于保质期内且可安全食用的食品。商家销售临期食品本身并不违法，但这一行为必须建立在严格遵守相关法律法规，确保消费者合法权益不受侵害的基础之上。
二、商家销售临期食品的义务
明确告知义务：
- 商家必须以显著、醒目的方式提示消费者所购买的是临期食品。这包括在商品标签上特别注明“临期食品”字样，或在销售区域设置专门的临期食品标识牌。
- 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买商品真实情况的权利，包括商品的生产日期和有效期限。同时，《食品经营过程卫生规范》也规定，食品经营者应在显著位置设置专区或专柜陈列临期食品，并清晰标注“临期食品”字样。
确保食品质量安全义务：
- 商家销售的临期食品必须是在保质期内且符合食品安全标准的，不存在变质、损坏、受污染等影响食品安全的问题。
- 商家需对临期食品的储存条件进行严格控制，按照食品要求的温度、湿度等条件妥善保管，以保证食品质量。
合理定价义务：
- 商家应合理定价，不得因食品临期而恶意抬高价格，损害消费者权益。
三、商家未履行告知义务的法律责任
如果商家未履行上述明确告知义务，如故意隐瞒食品临期情况误导消费者购买，那么这种销售行为就是违法的。此时，消费者有权要求退换货、赔偿损失，并且市场监管部门也会依法对商家进行处罚。处罚措施可能包括：
- 勒令立即停止销售行为：要求商家立即停止销售未告知临期情况的食品。
- 没收违法销售的产品：对商家违法销售的临期食品进行没收。
- 处以罚款：根据违法销售产品价值的大小，处以相应的罚款，罚款金额可能达到违法销售产品价值的两倍以下。
- 吊销营业执照：对于情节特别严重的商家，可能会吊销其营业执照，禁止其继续从事食品销售活动。
- 依法追究刑事责任：如果商家的行为构成犯罪，如销售过期食品导致消费者健康受损等，还将依法追究其刑事责任。
四、消费者应对措施
如果消费者发现商家销售临期食品未进行告知，可以采取以下措施维护自身权益：
- 与商家协商：消费者可凭购物凭证与商家沟通，指出其未履行告知义务，要求合理解决方案，如退款、换货或补偿。
- 向相关部门投诉：如果商家态度消极或方案不合理，消费者可以向消费者协会、市场监管部门或食品安全监管部门投诉，寻求官方介入。
- 寻求法律帮助：如果消费者的权益受到严重侵害，且其他途径无法有效解决问题，可以向专业律师（如我）咨询，了解法律权益和诉讼途径，必要时提起诉讼。
总结来说，销售临期食品本身并不违法，但商家必须严格遵守相关法律法规，确保消费者的知情权、选择权和安全权得到保障。如果商家未履行告知义务，将面临法律处罚和消费者维权的风险。因此，建议商家在销售临期食品时，务必明确告知消费者，并确保食品质量安全，以维护良好的市场秩序和消费者权益。如果您在食品安全领域遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。