结论前置：售卖临期食品未告知消费者，商家构成对消费者权益的侵害，消费者有权要求赔偿。具体赔偿方式及标准需根据食品是否变质、商家是否存在欺诈行为等因素综合判断。

详细分析：

1. 商家告知义务与消费者知情权

   • 商家在销售临期食品时，有义务以显著方式明确告知消费者食品的保质期限和临近情况。这是基于《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于消费者知情权的规定。若商家未履行告知义务，导致消费者在不知情的情况下购买了临期食品，消费者有权要求商家进行赔偿。

2. 赔偿方式及标准

   • 退货退款：若消费者因商家未告知而购买了临期食品，且食品尚未变质或过期，消费者有权要求商家退货并退还购买款项。这是基于《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条的规定，商家提供的商品造成消费者财产损害的，消费者有权要求退货退款。

   • 增加赔偿：若商家在销售临期食品时存在欺诈行为（如故意隐瞒临期事实），消费者有权要求商家按照购买商品的价款或接受服务的费用的三倍进行赔偿。若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。这是基于《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条的规定。

   • 人身损害赔偿：若消费者因食用或使用未被告知的临期食品导致人身伤害，商家需承担人身损害赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。这是基于《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定。

3. 特殊情形下的赔偿

   • 若商家为了促销而做出特殊保障承诺（如“保质期内无理由退换”等），并且这些承诺被明确写入购买合同或宣传材料中，消费者基于这些承诺购买临期食品后，有权在符合承诺条件的情况下要求商家按约定进行赔偿。

4. 维权途径与操作建议

   • 协商解决：消费者首先应与商家进行协商，尝试达成双方都能接受的解决方案，如退货、换货或给予折扣等。在协商过程中，务必保留好购物凭证（如发票、收据）以证明购买行为。

   • 投诉求助：若商家拒绝协商或无法联系，消费者可向当地的消费者协会或市场监管部门投诉。这些机构会对投诉进行调查，并根据调查结果给出处理意见。

   • 法律诉讼：若通过协商和投诉均无法解决问题，消费者可以考虑通过法律诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，消费者需要准备充分的证据来证明商家的过错和自己的损失。

示例说明：

假设消费者在某超市购买了一包临期饼干，超市未告知消费者该饼干即将过期。消费者食用后出现腹泻症状，经医院诊断为食物中毒。在此情况下，消费者可以要求超市退货退款，并支付医疗费、护理费等因就医治疗支出的合理费用。若超市存在欺诈行为（如故意隐瞒临期事实），消费者还可以要求超市按照购买价款的三倍进行赔偿（不足五百元按五百元计算）。

注意事项：

• 消费者在购买食品时，应仔细查看商品信息，了解商家的告知情况和食品状态。
• 在遇到问题时，消费者应依法维权，保护自己的合法权益。同时，保留好相关证据以便后续维权使用。

如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。