关于售卖临期食品的赔偿问题，这主要取决于商家在销售过程中是否遵循了相关法律法规，以及是否履行了告知义务、食品是否存在质量问题等因素。以下是我为您详细梳理的解答：
一、临期食品销售的合法性基础
首先，需要明确的是，销售临期食品本身并不直接构成违法。商家在遵守相关法律法规和行业规范的前提下，对临期食品进行正确标识、管理和销售，是合法的商业行为。这包括明确标注保质期、临期提示等信息，确保消费者在购买时能够充分了解食品的状态。
二、可能涉及赔偿的情况及法律依据
商家未履行告知义务：
- 如果商家在销售临期食品时，未以显著方式明确告知消费者食品的保质期限和临近情况，导致消费者在不知情的情况下购买，并因此受到损失（如食品在短时间内过期无法食用），消费者有权依据《中华人民共和国消费者权益保护法》要求商家进行赔偿。
- 赔偿标准一般为消费者购买商品价款或服务费用的三倍，不足五百元的为五百元。
食品存在质量问题：
- 即使食品临期，商家也必须保证其安全性和可食用性。如果食品在保质期内变质或存在其他安全隐患，导致消费者健康受损，消费者不仅有权要求退货退款，还可依法要求商家承担医疗费、护理费、误工费等因就医治疗支出的合理费用。
- 造成残疾或死亡的，商家还应支付相应的赔偿金。商家不能以食品临期为由逃避其应承担的产品质量责任。
商家违反特殊保障承诺：
- 如果商家为了促销而做出特殊保障承诺（如“保质期内无理由退换”等），并且这些承诺被明确写入购买合同或宣传材料中，消费者基于这些承诺购买临期食品后，有权在符合承诺条件的情况下要求商家按约定进行赔偿。
三、赔偿的具体操作与建议
与商家协商：
- 在遇到临期食品问题时，消费者应首先尝试与商家进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。这通常是最快捷、最经济的解决方式。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，消费者可以向消费者协会、市场监管部门等相关机构投诉举报。这些机构会依法对商家的行为进行调查处理，并保护消费者的合法权益。
法律诉讼：
- 在必要时，消费者还可以通过法律诉讼来维护自己的合法权益。这需要消费者提供充分的证据来证明商家的违法行为和自己的损失情况。
四、对商家的建议
- 商家应严格遵守相关法律法规，确保销售的食品在保质期内，并按照规定对临期食品进行醒目提示。
- 商家不得更改生产日期和保质期等关键信息，以避免法律风险和经济损失。
- 商家应积极履行告知义务，确保消费者在购买时能够充分了解食品的状态和相关信息。
综上所述，售卖临期食品的赔偿问题需要根据具体情况来判断。消费者在购买时应仔细查看商品信息，了解商家的告知情况和食品状态；在遇到问题时，应依法维权，保护自己的合法权益。同时，商家也应积极履行自己的义务，确保销售行为的合法合规性。