出售临期食品未告知是违法的。商家在销售临期食品时，必须明确告知消费者，这是保障消费者知情权的重要一环，也是商家避免法律风险的关键。以下是详细分析：

法律依据

• 《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条：消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。这包括商品的生产日期和有效期限等信息。
• 《食品经营过程卫生规范》：规定食品经营者应在显著位置设置专区或专柜陈列临期食品，并清晰标注“临期食品”字样。

商家义务与法律责任

1. 明确告知义务：商家必须以显著、醒目的方式提示消费者所购买的是临期食品，如未在显著位置标明“临期食品”字样，导致消费者在不知情的情况下购买，将违反《消费者权益保护法》中关于消费者知情权的规定。

2. 确保食品质量安全：商家销售的临期食品必须是在保质期内且符合食品安全标准的。如果临期食品出现变质、被污染，或者存在其他安全问题，商家也将面临相应的法律责任。

3. 法律责任：若商家未履行上述义务，如故意隐瞒食品临期情况误导消费者购买，或销售的临期食品已经变质、不符合食品安全标准等，市场监管部门可以责令改正，并处以相应罚款，情节严重的还可能被吊销许可证。

消费者应对措施

1. 与商家协商：消费者可凭购物凭证与商家沟通，指出其未履行告知义务，要求合理解决方案，如退款、换货或补偿。

2. 向相关部门投诉：若商家态度消极或方案不合理，消费者可向消费者协会、市场监管部门或食品安全监管部门投诉，寻求官方介入。

3. 法律诉讼：若协商无果且损害严重，消费者可通过法律途径维权，要求商家承担赔偿责任。

综上所述，商家在售卖临期食品时，必须严格遵守相关法律法规，确保消费者的知情权得到保障。如果商家未履行告知义务，将面临法律责任。因此，作为消费者，在购买食品时也应仔细查看标签，了解食品的真实情况。