结论：员工合同到期，个体户不想与之续签，是可以选择不续签合同，但这并不等同于“辞退”，且需要依法支付经济补偿金（特定情况下可能无需支付）。以下从不同角度详细分析：

1. 合同到期不续签的法律性质

   • 劳动合同到期，意味着双方约定的劳动关系存续期间届满。此时，如果个体户（用人单位）不想与员工续签合同，这属于合同自然终止的情形，而非“辞退”。辞退通常指的是在合同期限内，因员工过错或用人单位经营需要等原因，提前解除劳动合同的行为。

2. 经济补偿金的支付

   • 一般情况：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，除用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同，劳动者不同意续订的情形外，劳动合同期满终止固定期限劳动合同的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准通常按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 特定情况：如果是个体户提出以维持或提高原合同条件续签，而员工拒绝续签的，则个体户无需支付经济补偿金。但这一举证责任在个体户，即需要证明已经提出了维持或提高原合同条件的续签邀请，且员工明确拒绝。

3. 操作建议

   • 提前沟通：在合同到期前，个体户应与员工进行沟通，明确表达是否续签的意愿。如果决定不续签，应告知员工相关法律规定及经济补偿事宜。
   • 书面通知：为了确保法律程序的合规性，建议个体户向员工发出书面通知，明确合同到期不续签的决定，并说明经济补偿的支付方式和时间（如果需要支付的话）。
   • 办理离职手续：在合同到期后，协助员工办理离职手续，包括工作交接、社保转移等事宜。

4. 潜在法律风险

   • 如果个体户未依法支付经济补偿金，员工有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求个体户支付拖欠的经济补偿金及可能的赔偿金。
   • 如果个体户在合同到期后未与员工办理离职手续，导致员工无法及时找到新工作或遭受其他损失的，个体户可能需要承担相应的赔偿责任。

总结与建议：作为个体户，在员工合同到期不想续签时，应依法行事，确保程序的合规性。如果需要支付经济补偿金，应按照法律规定及时支付；如果不需要支付，也应保留好相关证据以备不时之需。同时，建议个体户在处理此类事务时咨询专业律师（即向我咨询，我擅长处理劳动纠纷等法律问题），以确保自身权益得到充分保障。