结论：儿子对父亲出言不逊后父亲动手打儿子，儿子还手的行为是否构成正当防卫或涉嫌故意伤害罪，需根据具体情况判断，一般可能不构成正当防卫，若造成严重后果可能涉嫌故意伤害罪。以下从不同角度进行分析：
一、正当防卫的认定
根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。要构成正当防卫，必须满足以下几个条件：
- 存在不法侵害：即存在对国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利的侵害行为。
- 不法侵害正在进行：即不法侵害已经开始且尚未结束。
- 防卫行为具有必要性：即防卫行为必须是制止不法侵害所必需的，且没有明显超过必要限度造成重大损害。
在您描述的情况中，虽然父亲动手打了儿子，构成了一定的不法侵害，但儿子还手的行为是否构成正当防卫，还需考虑以下几点：
- 防卫的适时性：如果儿子在父亲动手后立即还手，且还手行为是为了制止父亲的进一步侵害，那么从时间上看，可能符合正当防卫的适时性要求。但需注意，如果父亲已经停止侵害或儿子有条件逃避而未逃避，此时还手可能不再被视为正当防卫。
- 防卫的必要性：儿子还手的行为是否必要，需根据具体情况判断。如果父亲只是轻微推搡或打骂，而儿子却使用暴力进行反击，且造成父亲受伤，那么这种反击行为可能超出了制止不法侵害的必要限度。
- 防卫的适度性：正当防卫要求防卫行为没有明显超过必要限度造成重大损害。如果儿子还手的行为导致父亲受伤严重，甚至构成轻伤或重伤，那么这种行为可能不再被视为正当防卫，而是涉嫌故意伤害罪。
二、涉嫌故意伤害罪的情况
如果儿子还手的行为超出了正当防卫的限度，导致父亲受伤严重，那么儿子可能涉嫌故意伤害罪。故意伤害罪是指故意非法损害他人身体健康的行为。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
三、特殊情况考虑
- 家庭暴力背景：如果父亲长期对儿子实施家庭暴力，儿子在长期受虐待的情况下还手，且还手行为是为了制止正在进行的家庭暴力，那么这种行为可能被视为防卫过当或特殊防卫（在极端情况下，如面临严重危及人身安全的暴力时），但具体仍需根据案件细节和法律规定进行判断。
- 双方年龄、身体状况：如果儿子是未成年人或身体状况较弱，而父亲是成年人或身体状况较强，那么儿子在还手时可能处于劣势地位，其还手行为是否构成正当防卫或涉嫌故意伤害罪，也需考虑这一因素。
四、建议
- 保持冷静：在家庭冲突中，双方都应尽量保持冷静，避免使用暴力解决问题。
- 寻求帮助：如果面临家庭暴力或冲突无法解决的情况，应及时向亲友、社区或警方寻求帮助。
- 法律咨询：如果涉及法律纠纷或刑事指控，建议及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，并寻求法律援助。
最后，每个案件都有其独特性和复杂性，因此以上分析仅供参考。如果您或您身边的人遇到类似情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更准确的法律意见。