核心结论：若对方签字确认欠款但到期不付款，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请仲裁等方式追讨欠款。以下是具体分析和操作建议：

1. 协商解决
   首先可尝试与对方友好协商，明确还款期限和方式，并保留书面沟通记录（如微信、邮件等）。协商的优势在于成本低、效率高，且不破坏双方关系。若对方承诺还款但未履行，后续诉讼时可作为其“恶意拖欠”的证据。

2. 发送律师函
   若协商无果，可委托律师向对方发送正式律师函，明确欠款金额、还款期限及法律后果（如利息、违约金、诉讼费用等）。律师函具有法律威慑力，可能促使对方主动还款，同时为后续诉讼固定证据。

3. 提起诉讼
   若对方仍拒绝还款，您可向法院提起民事诉讼，要求对方偿还欠款及利息（如有约定）。需准备以下材料：

   • 对方签字的欠条或借款合同；
     
   • 转账记录、收据等交付凭证；
     
   • 双方沟通记录（如短信、录音）；
     
   • 对方身份信息（如身份证复印件）。
     法院判决生效后，若对方仍不履行，可申请强制执行（如冻结银行账户、查封财产等）。

4. 申请仲裁（如合同有约定）
   若欠条或合同中约定了仲裁条款，您需向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对灵活，但结果具有终局性，需注意仲裁条款的效力（如是否明确仲裁机构名称）。

5. 注意事项

   • 诉讼时效：民事诉讼时效为3年，自约定还款期限届满之日起算；若未约定还款期限，则自您首次主张权利之日起算。逾期可能丧失胜诉权。
     
   • 利息主张：若欠条未约定利息，可主张自逾期之日起按LPR（全国银行间同业拆借中心公布的贷款市场报价利率）计算资金占用费。
     
   • 财产保全：为防止对方转移财产，可在起诉时申请财产保全，但需提供担保（如保险公司保函）。

行动建议：

1. 立即整理所有证据材料，评估对方偿债能力；
   
2. 根据对方态度选择协商或律师函催告；
   
3. 若无进展，尽快委托律师起草诉状并立案，避免诉讼时效过期。
   

如有进一步疑问（如证据收集、诉讼流程细节），可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供针对性方案。