食品配料表中直接写“泡打粉”并不违法，但需满足一定条件。以下从不同角度为你详细分析：
法规依据与合规要求
标签标识的合规性：
- 根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的规定，食品配料表应真实、准确地标注食品中所使用的各种原料、辅料和食品添加剂。泡打粉作为一种常见的食品添加剂（通常属于复合膨松剂），如果其在食品中被使用，且符合国家关于食品添加剂的使用范围和限量标准，那么在配料表中直接标注“泡打粉”是合规的。
食品添加剂的标注要求：
- 食品添加剂在配料表中的标注应遵循一定的规则。如果泡打粉是单一成分，直接标注“泡打粉”即可；如果泡打粉是复合成分，且其中各成分在食品中均有独立的作用，且符合国家关于食品添加剂的标注要求，那么也可以标注为“泡打粉”。但更严谨的做法是，如果泡打粉有具体的执行标准（如GB 1886.xxx），且该标准要求标注具体成分，那么应按照标准要求进行标注。不过，在大多数情况下，直接标注“泡打粉”是可接受的。
潜在风险与注意事项
过敏原信息：
- 如果泡打粉中含有可能引起过敏的成分（如某些蛋白质或化学物质），且这些成分在食品中达到一定量，那么根据相关法规，应在配料表或过敏原信息栏中明确标注。虽然直接标注“泡打粉”不违法，但忽略过敏原信息可能导致法律风险。
消费者认知与误导：
- 配料表的标注应清晰、准确，避免误导消费者。如果泡打粉在食品中起到主要作用，且消费者对其成分或作用有特定关注，那么更详细的标注（如泡打粉的具体成分或作用）可能有助于提升消费者信任度。不过，这并不构成法律上的强制要求。
地方性法规与行业标准：
- 除了国家层面的法规外，不同地区或行业可能还有特定的标签标识要求。因此，在标注配料表时，应确保符合当地或行业的具体规定。
法律建议
- 确保合规性：在标注配料表时，应确保所有标注内容均符合国家关于食品标签标识的法规要求。
- 关注过敏原信息：如果泡打粉中含有可能引起过敏的成分，应在配料表或过敏原信息栏中明确标注。
- 提升透明度：在可能的情况下，提供更详细的配料信息有助于提升消费者信任度，虽然这并非法律上的强制要求。
如果你在食品生产或销售过程中遇到关于配料表标注的具体问题，或者需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。