针对打人者只承认打一拳，但实际攻击多拳的情况，你可以从以下几个角度来处理：

1. 证据收集与固定：

   • 现场监控：如果事发地点有监控摄像头，应尽快联系相关部门或物业，获取并保存监控录像作为证据。监控录像能够直观展示打人者的行为，是证明其实际攻击多拳的有力证据。
   • 目击者证言：寻找现场目击者，并记录他们的联系方式。在需要时，可以请目击者出具书面证言或出庭作证，以证实打人者的实际行为。
   • 医疗记录：如果你因被打而受伤，应及时就医并保存好所有医疗记录，包括诊断证明、治疗记录、费用清单等。这些记录能够证明你的伤情，间接反映打人者的攻击力度和次数。

2. 报警与警方调查：

   • 立即报警：在确保自身安全的前提下，应立即向当地公安机关报案。警方会进行调查，并可能对打人者进行询问或传唤。
   • 配合警方调查：在警方调查过程中，应如实陈述事实，提供所有已知的证据和线索。警方会根据调查情况，对打人者作出相应的处理决定。

3. 法律途径维权：

   • 民事诉讼：如果打人者的行为给你造成了人身损害或财产损失，你可以向法院提起民事诉讼，要求打人者承担赔偿责任。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明打人者的实际行为以及你的损失情况。
   • 刑事自诉（如构成犯罪）：如果打人者的行为构成犯罪（如故意伤害罪），且公安机关未予立案或你不同意公安机关的处理决定，你可以向法院提起刑事自诉。在自诉过程中，你同样需要提供充分的证据来证明打人者的犯罪行为。

4. 应对打人者不承认的情况：

   • 强调证据的重要性：在面对打人者不承认的情况时，应强调证据的重要性。只有充分的证据才能证明打人者的实际行为，从而维护你的合法权益。
   • 保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，应保持冷静与理性，避免情绪化行为。通过合法途径来解决问题，是维护自身权益的最佳方式。

在处理此类纠纷时，你还需要注意以下几点：

• 及时行动：时间越久，证据可能越难以收集。因此，在发生纠纷后，应尽快采取行动，收集并保存证据。
• 保护自身安全：在处理纠纷过程中，应始终注意保护自身安全。如果打人者有暴力倾向或可能对你造成进一步伤害，应及时向警方求助。
• 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师能够为你提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地维护自身权益。

最后，如果你在此类纠纷中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况，为你提供全面、准确的法律建议和指导。