关于被公司辞退100多人，集体签名多少人可以仲裁的问题，首先明确结论：法律并未规定集体仲裁必须达到特定人数，只要符合劳动仲裁的受理条件，即使只有一人也可以申请仲裁；若多人有相同诉求，可共同申请或分别申请，集体签名并非必要条件。以下从多个角度详细分析：

一、劳动仲裁的受理条件

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动仲裁的受理条件主要包括：

1. 申请人与本案有直接利害关系：即申请人必须是与劳动争议案件有直接关系的劳动者或用人单位。
2. 有明确的被申请人：即申请人需要明确指出与其发生劳动争议的用人单位。
3. 有具体的仲裁请求和事实、理由：申请人需要明确提出其仲裁请求，并说明请求所依据的事实和理由。
4. 属于劳动争议仲裁委员会的受理范围：即劳动争议必须属于劳动争议仲裁委员会的管辖范围，如因确认劳动关系发生的争议、因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议等。

只要满足上述条件，无论人数多少，都可以申请劳动仲裁。因此，集体签名并非申请劳动仲裁的必要条件，关键在于是否满足上述受理条件。

二、集体仲裁的特殊性

虽然法律并未规定集体仲裁必须达到特定人数，但在实际操作中，如果有多名劳动者与同一用人单位发生劳动争议，且争议内容相同或相似，他们可以选择共同申请仲裁或分别申请仲裁。

1. 共同申请仲裁：多名劳动者可以共同推选代表人进行仲裁活动。这种方式可以节省时间和精力，提高仲裁效率。但需要注意的是，代表人的行为对其所代表的劳动者发生效力，但代表人变更、放弃仲裁请求或者承认对方当事人的仲裁请求，进行和解，必须经被代表的劳动者同意。
2. 分别申请仲裁：每名劳动者也可以单独向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。这种方式虽然相对繁琐，但可以确保每名劳动者的权益得到充分保障。

三、实际操作建议

1. 收集证据：无论选择共同申请仲裁还是分别申请仲裁，都需要收集充分的证据来支持自己的仲裁请求。证据可以包括劳动合同、工资单、辞退通知等。
2. 咨询专业律师：在申请仲裁前，建议咨询专业律师以了解自己的权益和可能的法律后果。律师可以提供专业的法律意见和帮助，确保仲裁请求的合理性和合法性。
3. 关注仲裁时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，需要及时申请仲裁以避免超过时效期间。

四、可能的法律后果

如果劳动者的仲裁请求得到支持，用人单位可能需要承担支付经济补偿金、赔偿金等法律责任。如果用人单位拒不履行仲裁裁决，劳动者还可以向人民法院申请强制执行。

最后，如果你或你身边的人遇到了类似的问题，或者有任何关于劳动仲裁的疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。