结论前置：劳动仲裁院裁决书判定用工主体责任，意味着该酒店作为用工单位，需要对其员工（即您的老公）在工作过程中发生的意外身亡承担相应的法律责任。这通常涉及工伤赔偿等问题。
详细解释与多角度分析：
用工主体责任的含义：
- 用工主体责任是指，当劳动者在为用工单位提供劳动过程中受到伤害或发生意外时，用工单位需要承担的法律责任。这种责任是基于劳动关系而产生的，旨在保护劳动者的合法权益。
- 在您老公的情况下，由于他是在酒店里做水电工时意外身亡，因此酒店作为用工单位，需要承担用工主体责任。
工伤赔偿的法律依据：
- 根据《工伤保险条例》等相关法律法规，劳动者在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
- 工伤认定后，劳动者或其家属有权享受工伤保险待遇，包括医疗费用、丧葬补助金、供养亲属抚恤金、一次性工亡补助金等。
劳动仲裁院裁决书的作用：
- 劳动仲裁院是处理劳动争议的专门机构，其裁决书具有法律效力。
- 当劳动仲裁院裁决酒店承担用工主体责任时，这意味着酒店需要按照裁决书的要求，对您的老公进行工伤赔偿。
后续行动建议：
- 与酒店协商：首先，您可以尝试与酒店进行协商，就工伤赔偿的具体事宜达成一致。这可以包括赔偿金额、支付方式等。
- 申请强制执行：如果酒店拒绝履行裁决书中的义务，您可以向人民法院申请强制执行。法院将依法对酒店进行强制执行，确保您的权益得到保障。
- 寻求法律援助：如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将为您提供全面的法律支持和帮助。
可能涉及的法律后果：
- 如果酒店不履行裁决书中的义务，除了可能面临强制执行外，还可能受到行政处罚或信用惩戒等。
- 同时，作为用工单位，酒店有义务为员工购买工伤保险。如果酒店未购买或未足额购买工伤保险，将可能面临更严重的法律后果。
总结与进一步思考：
劳动仲裁院裁决书判定用工主体责任，是对您老公在工作过程中意外身亡的一种法律认定和保障。作为家属，您有权要求酒店承担相应的工伤赔偿责任。在处理过程中，建议您保持冷静、理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。