核心结论：法定节假日加班公司只调休而不支付加班费是不合理的，也是不合法的。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，法定节假日安排劳动者工作的，用人单位必须支付不低于工资百分之三百的工资报酬，不能仅以调休来替代。
法律依据与详细分析：
- 《中华人民共和国劳动法》第四十四条明确规定，法定休假日安排劳动者工作的，需支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这一规定体现了法律对劳动者在法定节假日休息权利的保障，以及对因加班而应获得的经济补偿的认可。
- 法定节假日对于劳动者来说具有特殊意义，是劳动者休息、放松和与家人团聚的时间。因此，法律明确规定在这些日子加班应支付更高的工资报酬，以体现对劳动者权益的特殊保护。
用人单位的法律责任：
- 如果用人单位违反法律规定，在法定节假日安排劳动者加班而不支付加班费，仅给予调休，劳动者有权向劳动行政部门投诉。
- 劳动行政部门会责令用人单位限期支付加班费；逾期不支付的，还将责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
劳动者的应对策略：
- 友好协商：首先尝试与用人单位进行友好协商，明确指出其行为的违法性，并要求支付相应的加班工资。
- 收集证据：若协商不成，劳动者应收集好加班证据，如考勤记录、加班通知、工资条等，以备后续维权使用。
- 投诉或仲裁：向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，依法维护自身权益。在处理过程中，你可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律支持。
特殊情况说明：
- 尽管有上述一般规定，但在某些特殊行业和特殊情况下，可能存在灵活的处理方式。例如，涉及公共利益、国家安全等特殊行业，由于工作性质的特殊性，可能无法严格按照法定标准支付加班工资。
- 然而，这些特殊情况需要经过相关部门的批准或符合特定的政策规定，才能采取其他补偿或调休安排。并且，这并不改变法定的基本要求，即应确保劳动者的合法权益得到妥善保护。
综上所述，法定节假日加班公司只调休而不支付加班费是不合理的，也是不合法的。劳动者在面对此类情况时，应勇敢站出来维护自己的合法权益，并通过合法途径进行维权。如果你有任何疑问或需要进一步的法律支持，请直接向我咨询。