针对“老赖不还钱，怎么让他店开不了”的问题，我首先要明确的是，通过非法手段迫使对方店铺关闭是不被法律允许的，这不仅可能触犯法律，还可能给您带来不必要的法律风险。因此，我建议您通过合法途径来维护自己的权益。以下是我从多个角度为您分析的合法解决方案：

1. 法律诉讼途径：

   • 提起民事诉讼：您可以向法院提起民事诉讼，要求对方偿还借款。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明借款事实的存在，如借条、转账记录、聊天记录等。如果法院判决对方还款，而对方仍不履行，您可以申请强制执行。
   • 申请财产保全：在提起诉讼的同时或诉讼前，您可以向法院申请财产保全，冻结对方的银行账户、房产、车辆等财产，以确保判决后能够顺利执行。这可以有效防止对方转移财产，增加执行难度。
   • 申请强制执行：如果对方在判决生效后仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施，如查封、扣押、拍卖对方的财产，以强制其履行还款义务。如果对方的店铺是其主要财产来源，法院可能会对其店铺进行查封或拍卖。

2. 信用惩戒措施：

   • 列入失信被执行人名单：如果对方拒不履行法院判决，您可以向法院申请将其列入失信被执行人名单。这将对对方的信用造成严重影响，限制其高消费行为，如乘坐飞机、高铁等，甚至可能影响其贷款、租房等日常生活。
   • 限制高消费令：法院可以发布限制高消费令，禁止对方进行高消费行为，包括在星级以上宾馆、酒店、夜总会、高尔夫球场等场所进行高消费，购买不动产或者新建、扩建、高档装修房屋等。这将对对方的店铺经营产生一定影响，尤其是如果店铺需要高消费来维持运营的话。

3. 其他合法手段：

   • 协商和解：在诉讼前或诉讼过程中，您可以尝试与对方进行协商和解，寻求双方都能接受的还款方案。这不仅可以节省诉讼成本和时间，还能维护双方的关系。
   • 寻求第三方调解：如果双方无法自行协商和解，您可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会、行业调解组织等。这些机构可以提供专业的调解服务，帮助双方达成和解协议。

在采取上述措施时，您需要注意以下几点：

• 保留证据：确保您有充分的证据证明借款事实的存在和对方的违约行为。
• 遵守法律程序：在采取任何法律行动前，确保您了解并遵守相关的法律程序和规定。
• 理性维权：在维权过程中保持理性，避免采取过激行为或非法手段。

最后，我建议您在采取任何行动前咨询专业律师的意见。作为专注于经济纠纷、合同纠纷领域的律师，我可以为您提供专业的法律建议和帮助，确保您的权益得到最大程度的保护。如果您有任何法律问题或需要进一步的咨询，请随时向我提问。