结论：在租房合同签了5年的情况下，房东因噪音问题提出不租，这涉及到合同的违约与解除问题。您有权要求房东继续履行合同或承担违约责任，具体处理方式需根据合同条款、实际情况及法律规定来综合判断。
法律背景与建议：
合同条款的审查：
- 首先，您应仔细审查租房合同中关于违约、解除合同以及噪音问题的相关条款。合同中可能明确规定了房东在何种情况下可以解除合同，以及解除合同应承担的责任。
- 如果合同中有明确条款规定房东因噪音问题可以解除合同，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么房东的行为可能构成合法解除。但即便如此，房东也应按照合同约定承担相应的违约责任，如支付违约金或赔偿损失。
房东行为的合法性分析：
- 若合同中未明确规定房东因噪音问题可以解除合同，或规定不明确，则房东的行为可能构成违约。根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 在此情况下，您有权要求房东继续履行合同，即继续提供符合合同约定的租赁房屋。如果房东拒绝继续履行，您还可以要求房东承担违约责任，包括支付违约金、赔偿因违约造成的损失等。
噪音问题的实际影响与证据收集：
- 您需要评估噪音问题对租赁房屋使用的影响程度。如果噪音确实严重影响了您的正常居住和使用，且房东未能采取有效措施解决，这可能成为房东解除合同的合理理由之一。但即便如此，房东也应提前与您协商，并按照合同约定或法律规定承担相应责任。
- 为了支持您的主张，您应收集相关证据，如噪音测试报告、与房东的沟通记录、照片或视频等，以证明噪音问题的存在及其对您的实际影响。
协商与诉讼途径：
- 在处理此类纠纷时，建议您首先与房东进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。
- 您可以向当地的人民调解委员会申请调解，或者向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交相关证据来支持您的主张，并按照法院的判决或调解结果执行。
可能法律后果：
- 如果房东的行为构成违约，且您选择要求房东继续履行合同，法院可能会判决房东继续提供符合合同约定的租赁房屋。
- 如果您选择要求房东承担违约责任，法院可能会根据合同约定和实际情况判决房东支付违约金或赔偿损失。
- 如果房东的行为构成合法解除合同，但未按照合同约定承担相应责任，您仍有权要求房东承担违约责任。
进一步行动建议：
- 在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 建议您咨询专业律师（即我本人，许学斌律师，专注于合同纠纷等领域），以获取更具体的法律建议和帮助。
- 在采取任何行动之前，请确保您已充分了解相关法律法规和合同条款，并收集了足够的证据来支持您的主张。