结论：过年不放假时，老板是否给三薪取决于您与用人单位的劳动合同约定以及用人单位的规章制度，同时需遵循国家关于法定节假日工资支付的相关规定。
分析说明：
法定节假日工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。春节作为法定节假日，若您在此期间工作，理论上应享受三薪待遇。
劳动合同与规章制度：
- 然而，具体是否支付三薪还需参考您与用人单位签订的劳动合同以及用人单位的规章制度。如果劳动合同或规章制度中明确规定了法定节假日的工资支付标准，那么应按照这些规定执行。
- 如果劳动合同或规章制度中没有明确规定，或者规定与国家法律法规相冲突，那么应以国家法律法规为准。
实际情况与维权建议：
- 在实际操作中，有些用人单位可能会通过调休、补休等方式来避免支付三薪。但根据法律规定，法定节假日是不可调休的，因此这种做法是不合法的。
- 如果您发现用人单位在法定节假日未支付三薪，或者通过不合法的方式规避支付义务，您可以先与用人单位进行协商，要求其按照法律规定支付工资。
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
特殊场景：
- 如果您属于非全日制员工，或者与用人单位存在其他特殊的用工关系，那么法定节假日的工资支付标准可能会有所不同。这种情况下，建议您仔细阅读劳动合同或咨询专业人士以了解具体规定。
行动建议：
- 首先，检查您的劳动合同和用人单位的规章制度，了解关于法定节假日工资支付的具体规定。
- 如果发现用人单位存在违法行为，先尝试与用人单位进行友好协商，寻求解决方案。
- 如果协商无果，及时向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
最后，如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。