饭店炒菜油回收二次利用是否违法，需根据具体情况判断，但通常情况下，若回收的油不符合食品安全标准，则属于违法行为。以下从不同角度进行分析：

1. 从食品安全法规的角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，不得使用回收的食品作为原料生产加工食品。饭店炒菜油若回收后二次利用于烹饪，且该油已不符合食品安全标准（如酸败、变质、含有有害物质等），则明显违反了食品安全法的规定。
   • 食品安全法还规定，禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。因此，若回收的油被用于生产加工食品，且该油不属于可食用的原料，则同样构成违法。

2. 从消费者权益保护的角度：

   • 消费者在饭店就餐时，有权享受到安全、卫生的食品。若饭店使用回收的油进行烹饪，且该油存在安全隐患，则侵犯了消费者的健康权。消费者有权要求饭店提供符合食品安全标准的食品，并有权对饭店的违法行为进行投诉和举报。

3. 从行政处罚的角度：

   • 若饭店违反食品安全法规定，使用回收的油进行烹饪，且该油不符合食品安全标准，则可能面临行政处罚。行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。具体处罚力度会根据违法行为的严重程度和造成的后果进行判定。

4. 从刑事责任的角度：

   • 在极端情况下，若饭店使用回收的油进行烹饪，且该油含有严重危害人体健康的物质，导致消费者健康受损甚至死亡，则可能构成犯罪。根据刑法的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

建议：

• 饭店应严格遵守食品安全法规，不得使用回收的油进行烹饪。
• 消费者在就餐时，若发现饭店使用回收的油或存在其他食品安全问题，应及时向相关部门投诉和举报。
• 若因饭店使用回收的油导致健康受损，消费者有权要求饭店承担赔偿责任，并可通过法律途径维护自己的合法权益。

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