企业要求员工调岗降薪是否违法，以及遇到这种情况应如何处理，这确实是一个涉及劳动者权益的重要问题。以下是我为您详细分析的解答：

一、合法调岗降薪的情况

1. 协商一致变更劳动合同：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者在平等自愿的基础上，可以协商一致变更劳动合同的内容，这包括工作岗位和薪资待遇。重要的是，这种变更必须以书面形式确定，以确保双方权益的明确和保障。

2. 劳动者不胜任工作：

   • 同样依据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条，如果劳动者不能胜任工作，并且经过培训或调整工作岗位后仍不能胜任，用人单位有权进行调岗。在这种情况下，基于“薪随岗变”的原则，用人单位可以在合理范围内调整薪资。但关键在于，用人单位必须提供充分证据，如考核记录、工作失误记录等，来证明劳动者确实不胜任工作。

二、违法调岗降薪的情况

1. 未经协商一致：

   • 如果企业未与员工协商一致，就单方面强制调岗降薪，这违反了劳动合同变更需双方协商一致的规定，也侵害了劳动者基于劳动合同所享有的权益。这种行为是违法的。

2. 缺乏合法合理依据：

   • 用人单位如果没有合法合理的依据进行调岗降薪，比如没有劳动者不胜任工作的证据，或者因为女职工怀孕、生育、哺乳等原因而进行调岗降薪，这些行为都是违法的。特别是针对女职工的调岗降薪，还违反了《女职工劳动保护特别规定》第五条。

3. 未采用书面形式：

   • 劳动合同的变更应当采用书面形式。如果企业未以书面形式确定调岗降薪，这也构成违法行为。

三、遇到违法调岗降薪应如何处理

1. 要求恢复原岗位和原工资待遇：

   • 如果企业违法调岗降薪，劳动者有权要求用人单位恢复原岗位和原工资待遇。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果用人单位拒绝恢复原岗位和原工资待遇，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求行政部门的帮助和支持。

3. 通过劳动仲裁或诉讼维护权益：

   • 劳动者还可以选择通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条，如果用人单位违法解除劳动合同，还需向劳动者支付经济补偿标准的二倍作为赔偿金。

综上所述，企业要求员工调岗降薪必须遵循协商一致的原则，有合法合理的依据，并以书面形式变更劳动合同。否则，该行为将被视为违法，劳动者有权采取法律手段维护自己的权益。希望这个解答能帮助您更好地理解和处理这个问题。