买东西不开收据并不直接构成违法，但可能引发一系列法律问题和风险。以下从不同角度为你详细分析：
从合同法的角度来看：
- 在货物买卖合同中，收据通常作为交易完成的初步证据，证明买方已经支付了货款，卖方已经交付了货物。然而，即使没有收据，如果双方能够通过其他方式（如转账记录、聊天记录、证人证言等）证明交易的存在和履行情况，合同仍然可以被认定为有效。
- 但如果因为缺乏收据等书面证据，导致在发生纠纷时无法证明交易的具体内容（如货款金额、货物种类、交付时间等），那么可能会增加解决纠纷的难度和成本。
从消费者权益保护的角度来看：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，并有权拒绝经营者的强制交易行为。虽然该法律并未直接规定卖方必须开具收据，但开具收据是卖方履行其义务、保障消费者权益的一种方式。
- 如果卖方拒绝开具收据，消费者可能会面临无法证明购买行为、无法享受售后服务、无法在商品存在质量问题时进行维权等风险。
从税务管理的角度来看：
- 对于卖方而言，开具收据或发票是其履行纳税义务的一部分。如果卖方长期不开具收据或发票，可能会涉嫌偷税漏税等违法行为，面临税务机关的处罚。
- 对于买方而言，虽然不直接涉及税务问题，但如果需要报销或作为其他财务处理的依据，缺乏收据或发票可能会带来不便。
法律建议：
- 作为买方，在购买商品时，应主动要求卖方开具收据或发票，并妥善保管好这些凭证。这样可以在发生纠纷时提供有力的证据支持自己的权益。
- 作为卖方，应遵守相关法律法规和商业道德，主动为买方开具收据或发票。这不仅是履行纳税义务的需要，也是保障消费者权益、维护自身商业信誉的重要举措。
可能的法律后果：
- 如果因为缺乏收据等书面证据导致无法证明交易的具体内容，可能会增加解决纠纷的难度和成本。在极端情况下，甚至可能因为无法证明购买行为而无法享受售后服务或进行维权。
- 如果卖方长期不开具收据或发票并涉嫌偷税漏税等违法行为，可能会面临税务机关的处罚，包括罚款、滞纳金等。
综上所述，虽然买东西不开收据并不直接构成违法，但为了避免潜在的法律问题和风险，建议买卖双方在交易过程中都应注重书面证据的收集和保管。如果你在货物买卖合同中遇到了相关问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。