结论：在工地发生人员死亡，且包工头和房主都承认责任的情况下，您应当首先确认事故是否属于工伤范畴，随后根据具体情况选择向包工头、房主或工伤保险机构主张赔偿，必要时可同时向多方主张。以下是详细分析：
一、确认事故性质
工伤认定：
- 根据《工伤保险条例》及相关规定，若死亡人员是在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害，或者是在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故等伤害，应认定为工伤。
- 您需要收集相关证据，如工作证明、事故现场照片、医疗记录等，以证明事故与工作有关。
非工伤情况：
- 如果事故不属于工伤范畴，比如是个人行为导致的意外，那么赔偿将主要依据民事侵权责任来处理。
二、赔偿主体及途径
包工头责任：
- 如果包工头是直接雇佣死亡人员的雇主，且事故属于工伤或包工头存在过错导致事故发生，那么包工头应承担赔偿责任。
- 赔偿范围可能包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金、一次性工亡补助金等（若认定为工伤），或根据民事侵权责任赔偿死亡赔偿金、被扶养人生活费等。
房主责任：
- 房主作为工程发包方，如果其对事故的发生存在过错（如未提供安全的工作环境、未履行安全监管职责等），也可能需要承担相应的赔偿责任。
- 房主的赔偿责任可能基于与包工头的合同关系或民事侵权责任。
工伤保险机构：
- 如果死亡人员已参加工伤保险，且事故被认定为工伤，那么工伤保险机构应按照《工伤保险条例》的规定支付工伤保险待遇。
- 工伤保险待遇包括医疗费用、丧葬补助金、供养亲属抚恤金、一次性工亡补助金等。
三、赔偿流程与建议
协商与调解：
- 在确认赔偿主体后，您可以先尝试与包工头、房主或工伤保险机构进行协商，寻求和解。
- 如果协商不成，可以寻求当地劳动争议调解委员会或人民调解委员会的帮助进行调解。
申请工伤认定与仲裁/诉讼：
- 如果事故属于工伤范畴，且协商调解无果，您应尽快向当地社会保险行政部门申请工伤认定。
- 认定工伤后，如果用人单位（包工头或相关责任方）不支付工伤保险待遇，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
- 如果事故不属于工伤范畴，但包工头或房主存在过错，您可以直接向人民法院提起民事诉讼，要求赔偿。
证据收集与保存：
- 在整个过程中，务必注意收集和保存相关证据，如工作证明、事故现场照片、医疗记录、证人证言等，以支持您的赔偿主张。
最后，我理解这类事件对您和家属来说是非常痛苦和复杂的。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。