在包工头和干活的人同时死亡的情况下，关于工伤赔偿和责任追究的问题，需要分情况讨论：
若包工头与干活的人之间存在雇佣关系，且干活的人因工作原因死亡：
- 工伤认定：首先，需要确认干活的人是否构成工伤。根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。在此情况下，如果干活的人是在从事雇佣活动中因工作原因死亡，那么其应被认定为工伤。
- 赔偿主体：由于包工头已经死亡，其赔偿责任可能由其遗产继承人承担，或者如果包工头挂靠了某个公司或单位，那么该单位也可能需要承担一定的赔偿责任。具体来说，如果包工头有遗产，那么其遗产继承人需要在继承遗产的范围内承担赔偿责任；如果包工头挂靠了公司或单位，且该单位对干活的人的死亡存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等），那么该单位也可能需要承担相应的赔偿责任。
- 赔偿流程：家属应首先向当地的劳动保障行政部门申请工伤认定，待工伤认定决定书出具后，再根据认定结果向相关责任主体主张赔偿。如果责任主体不配合或拒绝赔偿，家属可以通过法律途径提起诉讼，要求责任主体承担赔偿责任。
若包工头与干活的人之间不存在雇佣关系，或者干活的人的死亡并非因工作原因：
- 非工伤情况：如果干活的人的死亡并非因工作原因，或者其与包工头之间不存在雇佣关系，那么其死亡可能不构成工伤。在此情况下，家属可能无法通过工伤赔偿途径获得赔偿。
- 其他赔偿途径：然而，如果干活的人的死亡是由于包工头的过错（如疏忽大意、故意伤害等）导致的，那么家属仍然可以通过民事诉讼途径要求包工头的遗产继承人（如果包工头有遗产）或相关责任主体承担民事赔偿责任。此外，如果包工头的行为涉嫌犯罪（如过失致人死亡罪、故意伤害罪等），那么家属还可以向公安机关报案，要求追究包工头的刑事责任（如果包工头在世）或其遗产继承人的相关责任（在民事赔偿方面）。但在此案例中，由于包工头已经死亡，刑事责任将无法追究，但民事赔偿责任仍可能由其遗产继承人承担。
特殊情况说明：
- 如果包工头和干活的人同时死亡，且无法确定干活的人的死亡是否与工作有关，或者无法确定包工头是否存在过错，那么情况将更为复杂。在此情况下，家属可能需要通过法律途径（如提起民事诉讼）来寻求赔偿，并需要提供充分的证据来证明干活的人的死亡与工作有关以及包工头的过错。
- 另外，如果包工头挂靠的公司或单位对干活的人的死亡存在管理责任或安全保障义务，那么该单位也可能需要承担一定的赔偿责任。这需要根据具体情况和相关法律法规进行判断。
建议：
- 在此情况下，家属应尽快咨询专业律师，以便更准确地了解自己的权益和可能的赔偿途径。
- 家属应收集并保存所有与干活的人死亡相关的证据（如现场照片、证人证言、医疗记录等），以便在后续的法律程序中使用。
- 如果可能的话，家属可以尝试与包工头的遗产继承人或相关责任主体进行协商，看是否能够达成赔偿协议，以避免漫长的法律程序。但如果协商无果，家属应果断采取法律途径来维护自己的权益。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。