包工头手下工人死亡，责任承担主体需依据具体情况判定，可能涉及包工头、发包方或第三人。以下从不同角度为您详细分析：
一、包工头可能承担的责任
雇佣关系下的雇主责任：
- 若工人与包工头形成雇佣关系，根据相关法律规定，雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。这意味着，如果工人是在为包工头工作期间死亡，包工头通常需要承担赔偿责任，包括但不限于丧葬补助金、供养亲属抚恤金、一次性工亡补助金等。
- 例外情况：如果工人自身存在故意或重大过失，如违反安全操作规程等，根据过错程度，可减轻包工头的赔偿责任。
包工头无资质时的连带责任：
- 如果包工头没有用工资质，而发包方知道或应当知道这一点，仍然将工程发包给包工头，那么发包方需要与包工头承担连带赔偿责任。这是因为发包方存在选任过失，选择了不具备相应资质和安全生产条件的主体进行施工。
二、发包方可能承担的责任
- 违法转包、分包情况下的责任：
- 如果工程存在违法转包、分包情况，即建设单位、施工总承包企业等将工程发包给不具备用工主体资格的组织或个人，该组织或个人招用的劳动者发生工伤亡事故，发包方需承担相应责任。这是因为发包方违反了法律法规关于工程发包的规定，选择了不具备合法资质的主体进行施工。
三、第三人可能承担的责任
- 第三人侵权导致的责任：
- 如果工人的死亡是由第三人侵权导致的，如交通事故、故意伤害等，那么赔偿权利人可以请求第三人承担赔偿责任。同时，如果包工头或发包方在此过程中也存在过错，如未提供必要的安全保障措施等，他们也可能需要承担相应的赔偿责任。不过，在这种情况下，包工头或发包方承担责任后，有权向第三人追偿。
四、责任认定的建议
收集证据：
- 在发生工人死亡事故后，应及时收集并保留相关证据，如事故现场照片、医疗记录、证人证言等。这些证据对于确定责任主体和划分责任比例至关重要。
协商与调解：
- 在责任认定过程中，可以尝试与包工头、发包方或第三人进行协商或调解。通过友好沟通，双方可能达成一致意见，从而避免漫长的诉讼程序。
诉讼途径：
- 如果协商或调解无果，可以通过诉讼途径解决争议。在诉讼过程中，法院将根据事实和法律规定，依法判定责任主体和责任比例。
总结来看，包工头手下工人死亡的责任承担是一个复杂的问题，需要依据具体情况进行判定。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。