结论：在工地上工钱要不到，且另外一个人提供了担保的情况下，可以起诉担保人，但具体能否胜诉及担保人需承担的责任范围，需根据担保的具体形式和内容来确定。
分析说明：
担保的法定形式与效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保分为保证、抵押、质押、留置和定金等多种形式。在工钱纠纷中，常见的担保形式为保证，即担保人承诺在债务人（即拖欠工钱的一方）不履行债务时，由担保人承担履行责任或承担连带责任。
- 若担保人提供了书面保证，且保证内容明确、合法，则该保证具有法律效力，债权人（即被拖欠工钱的一方）有权要求担保人承担保证责任。
起诉担保人的条件与流程：
- 条件：首先，需要证明存在合法的债权债务关系，即工钱被拖欠的事实；其次，需要证明担保人提供了有效的担保，且担保内容明确指向该债权债务关系。
- 流程：在准备起诉时，应收集相关证据，如劳动合同、工资单、欠条、担保协议等，以证明债权债务关系和担保事实。然后，向有管辖权的人民法院提起诉讼，提交起诉状和证据材料。法院将依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。
担保人可能承担的责任：
- 若担保为一般保证，担保人在主合同纠纷未经审判或仲裁，并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前，有权拒绝向债权人承担保证责任。但在此之后，若债务人仍不能履行债务，担保人需承担保证责任。
- 若担保为连带责任保证，债权人在债务履行期届满未受清偿时，可以直接要求担保人承担保证责任，无需先向债务人追偿。
实际操作中的注意事项：
- 在起诉前，应尽量与担保人进行协商，尝试通过和解方式解决纠纷，以节省时间和成本。
- 若协商无果，应及时起诉并申请财产保全，以防止担保人转移财产导致判决难以执行。
- 在诉讼过程中，应积极配合法院的调查和审理工作，提供充分的证据支持自己的主张。
特殊场景：
- 若担保人提供的担保形式为抵押或质押，且已依法办理登记或交付手续，则债权人在债务人不履行债务时，有权就抵押物或质押物优先受偿。此时，起诉担保人可能涉及对抵押物或质押物的处置问题，需根据具体情况制定诉讼策略。
行动建议：
- 建议您尽快收集相关证据材料，包括劳动合同、工资单、欠条、担保协议等，以证明债权债务关系和担保事实。
- 在准备起诉前，可以尝试与担保人进行协商，看是否能够达成和解协议，以更快地解决纠纷。
- 若协商无果，建议您及时向有管辖权的人民法院提起诉讼，并申请财产保全措施，以确保判决能够得到有效执行。
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