老板给员工发现金且不交税的行为是违法的。以下从多个角度为你详细分析：
法律背景与规定
根据我国税收相关法律法规，员工获得的工资、薪金等劳动报酬属于应税收入，应当依法缴纳个人所得税。老板作为支付方，有义务代扣代缴员工的个人所得税，并将税款上缴至税务机关。如果老板选择以现金形式支付工资且不交税，这明显违反了税收法律法规的规定。
可能的法律后果
对老板的法律后果：
- 税务机关有权对老板进行税务稽查，一旦发现偷税漏税行为，将依法进行处罚，包括补缴税款、加收滞纳金以及罚款等。
- 如果偷税漏税情节严重，构成犯罪的，老板还可能面临刑事责任的追究，如有期徒刑、罚金等。
对员工的法律后果：
- 虽然员工是税收的最终承担者，但老板不交税并不意味着员工可以免除纳税义务。如果员工知道或应当知道老板未依法代扣代缴税款，而仍然接受现金支付且未自行申报纳税的，员工也可能面临税务机关的处罚。
- 此外，员工在享受社保、公积金等福利待遇时，也可能因工资记录不完整或存在争议而受到影响。
实际操作中的建议
对于老板：
- 应当严格遵守税收法律法规，依法代扣代缴员工的个人所得税。
- 如果选择以现金形式支付工资，应当确保有完整的工资发放记录和税务申报记录，以避免不必要的法律风险。
对于员工：
- 如果发现老板未依法代扣代缴税款，应当及时提醒老板补缴税款或向税务机关举报。
- 同时，员工也应当保留好自己的工资发放记录和相关证据，以备不时之需。
特殊情况说明
- 如果老板以现金形式支付工资是为了逃避税务监管，且金额较大、情节严重，那么这种行为可能构成偷税漏税罪或逃税罪等刑事犯罪。
- 在某些特殊情况下，如员工与老板之间存在亲属关系或特殊约定等，可能涉及税收优惠或减免等问题。但即便如此，也应当依法进行税务申报和缴纳税款。
总结与提醒：老板给员工发现金且不交税的行为是违法的，不仅可能面临税务机关的处罚，还可能构成刑事犯罪。因此，无论是老板还是员工，都应当严格遵守税收法律法规，依法进行税务申报和缴纳税款。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。