在起诉时，如果声称没有签订劳动合同，但实际上可能签过一份且在公司手中，个人手里没有，可以这样表述：

1. 明确事实陈述：

   • 在起诉状或相关法律文书中，首先明确陈述：“原告与被告之间未签订书面劳动合同。”这是基于你目前手中没有劳动合同副本的事实情况。

2. 说明证据情况：

   • 接着，可以进一步说明：“尽管原告曾可能签署过一份劳动合同，但该合同并未交付给原告，且原告至今未持有该合同的任何副本。因此，从原告的角度来看，双方并未形成有效的书面劳动合同关系。”

3. 阐述法律依据与主张：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。若用人单位未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付未签订劳动合同的双倍工资差额（在特定条件下，如自用工之日起超过一个月不满一年未订立书面劳动合同的）。
   • 在此情况下，你可以主张：“由于被告未向原告提供书面劳动合同，且原告至今未持有该合同，根据法律规定，被告应承担未签订书面劳动合同的法律责任，包括但不限于支付未签订劳动合同的双倍工资差额。”

4. 准备应对反驳：

   • 考虑到被告可能会提出反驳，称双方已签订劳动合同，你可以提前准备应对策略。例如，可以要求被告提供劳动合同的原件或复印件作为证据，并指出若被告无法提供，则应承担举证不能的不利后果。
   • 同时，你也可以收集其他证据来支持你的主张，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，这些证据可以间接证明你与被告之间存在劳动关系，且该劳动关系未以书面劳动合同的形式确立。

5. 强调诚实信用原则：

   • 在整个诉讼过程中，坚持诚实信用的原则。如果你确实签署过劳动合同但不知情或未收到副本，应如实向法庭说明情况，并强调用人单位在劳动合同管理上的疏忽或不当行为。

额外建议：

• 在提起诉讼前，尽量通过协商、调解等方式解决纠纷，以节省时间和成本。
• 如果可能的话，咨询专业律师（虽然这里我已是你的“专业律师”角色，但在实际情况下，寻求多位律师的意见也是明智之举）以获取更具体的法律建议和策略。
• 在诉讼过程中，保持冷静和理性，遵循法庭程序和规则，积极配合法庭的调查和审理工作。

希望这些建议能对你有所帮助。如果你有任何其他法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。