当您发现商店售卖过期商品时，这是一个涉及消费者权益和食品安全的重要问题，需要得到妥善处理。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：
一、立即保留证据
- 购买凭证：请务必保留好购物小票、发票或电子支付记录等购买凭证，这是证明您在该商店购买了过期商品的关键证据。
- 商品照片：对过期商品进行拍照，特别是商品的生产日期、保质期以及商品本身，以便后续维权时提供直观的证据。
二、与商店协商
- 提出诉求：携带购买凭证和商品照片，前往商店与负责人进行沟通，明确提出您的诉求，如要求退货、换货或赔偿等。
- 协商解决：在协商过程中，保持冷静和理性，尽量通过友好协商的方式解决问题。如果商店愿意承担责任并给出合理的解决方案，那么问题可能就此得到解决。
三、向相关部门投诉
- 市场监管部门：如果商店拒绝承担责任或协商无果，您可以向当地的市场监管部门（如市场监督管理局）进行投诉。投诉时，请提供详细的购买信息、商品照片以及与商店的协商记录等证据。
- 消费者协会：您还可以向当地的消费者协会寻求帮助，他们可以提供专业的咨询和调解服务，协助您与商店进行沟通并解决问题。
四、法律途径
- 了解法律：在采取法律途径之前，建议您先了解相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，以便更好地维护自己的权益。
- 提起诉讼：如果商店的行为严重违反了法律法规，且给您造成了较大的损失或影响，您可以考虑向法院提起诉讼，要求商店承担相应的法律责任。
五、预防措施
- 提高警惕：在购买商品时，务必仔细查看商品的生产日期和保质期，避免购买过期商品。
- 选择信誉好的商店：尽量选择信誉好、口碑佳的商店进行购物，以降低购买到过期商品的风险。
六、案例参考
根据您提供的参考信息，市场监管部门在处理商店售卖过期商品的问题时，通常会采取下架商品、警告处理、罚款以及要求商店对消费者进行赔偿等措施。这些案例也表明，消费者在遇到此类问题时，有权向相关部门投诉并寻求帮助。
综上所述，当您发现商店售卖过期商品时，请务必保留好证据，与商店协商解决，并向相关部门投诉或寻求法律途径来维护自己的权益。同时，也建议您提高警惕，选择信誉好的商店进行购物。