结论前置：针对您提出的“未破产、有抵押权人，但工资是在抵押之前就欠员工工资”的情况，员工工资作为优先受偿的债权，在抵押权之前设立的，仍然享有优先受偿的权利，不受后续设立的抵押权影响。

详细分析：

1. 员工工资的优先受偿性：

   • 根据《中华人民共和国企业破产法》及相关劳动法律法规，员工工资属于优先受偿的债权范畴。这意味着，在企业资产分配时，员工工资应优先于其他普通债权（如抵押权对应的债权，在抵押权设立之后产生的普通债务等）得到清偿。
   • 在您描述的情况下，尽管企业未破产且存在抵押权人，但员工工资是在抵押之前就已欠付的，因此这部分工资债权在法律上具有优先受偿的地位。

2. 抵押权与员工工资的关系：

   • 抵押权是债权人对于债务人或第三人不移转占有而提供担保的财产，在债务人不履行债务时，依法享有的就该担保财产变价并优先受偿的权利。
   • 然而，抵押权的设立并不影响在此之前已存在的员工工资债权的优先受偿性。即，即使抵押权设立后，企业资产被抵押给抵押权人，员工仍有权就其工资债权在抵押物变现所得中优先受偿。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 证据保留：员工应妥善保留与工资欠付相关的证据，如工资条、劳动合同、工作记录等，以便在需要时证明自己的工资债权。
   • 协商与诉讼：在与企业协商无果的情况下，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，要求企业支付欠付的工资。
   • 参与分配：如果企业资产不足以清偿所有债务，员工应积极参与企业资产的分配程序，确保自己的工资债权得到优先受偿。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果企业确实无力支付欠付的工资，且资产不足以清偿所有债务，员工可能需要与其他债权人一起按照法定顺序参与企业资产的分配。但在此过程中，员工工资债权仍应享有优先受偿的地位。
   • 如果抵押权人主张其抵押权优先于员工工资债权，员工可以依据相关法律法规进行抗辩，维护自己的合法权益。

建议与总结：

• 作为员工，如果发现企业欠付工资且存在抵押权人的情况，应及时了解自己的法律权益，并妥善保留相关证据。
• 在与企业协商无果的情况下，应积极寻求法律途径解决争议，确保自己的工资债权得到优先受偿。
• 如有需要，可以直接向我咨询相关法律问题，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。