结论：用一千块钱的条形码结账两千块钱的东西，这种行为在法律上很可能构成盗窃，但具体是否构成犯罪还需结合行为人的主观意图、行为方式以及造成的后果等多方面因素进行综合判断。
一、法律背景
盗窃罪的定义：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
盗窃行为的构成要件：
- 主观方面：具有非法占有的目的。
- 客观方面：实施了秘密窃取的行为，即行为人采取自认为不被财物所有人、保管人或者经手人发觉的方法，将公私财物据为己有。
- 客体：侵犯了公私财物的所有权。
二、行为分析
主观意图：
- 如果行为人明知商品的实际价格高于所使用的条形码对应的价格，而故意使用低价条形码结账，以非法占有差价部分，那么其主观上具有非法占有的目的。
行为方式：
- 行为人通过使用低价条形码结账的方式，秘密窃取了商家应得的货款差价，这符合盗窃罪中“秘密窃取”的行为特征。
造成的后果：
- 行为人的行为导致了商家财产损失，即商家未能获得商品应有的全部货款。
三、可能面临的法律后果
刑事责任：
- 如果行为人的行为构成盗窃罪，且盗窃数额达到当地规定的“数额较大”标准，那么其可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑事处罚。
- 如果盗窃数额巨大或者有其他严重情节，刑罚将更为严厉。
民事责任：
- 无论行为人的行为是否构成犯罪，其都需要承担民事赔偿责任，即赔偿商家因行为人的盗窃行为所遭受的损失。
四、特殊情况考虑
行为人是否知情：
- 如果行为人并不知情商品的实际价格高于所使用的条形码对应的价格，而是由于疏忽或误解而使用了错误的条形码，那么其主观上可能不具有非法占有的目的，因此不构成盗窃罪。但这种情况下，行为人仍可能需要承担民事赔偿责任。
商家的过错：
- 如果商家在定价、贴条形码或结账过程中存在过错，如定价错误、条形码贴错或结账系统故障等，导致行为人误用了低价条形码，那么商家的过错可能会减轻或免除行为人的法律责任。但具体责任划分需根据实际情况和法律规定进行判断。
建议：在日常生活中，我们应该遵守法律法规，诚实守信地进行交易活动。如果遇到类似情况，建议及时与商家沟通并说明情况，以避免不必要的法律纠纷。如果您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。