结论：利用保管购物卡的机会消费2000多元，在多数情况下会构成盗窃罪，但具体还需根据案件细节和法律规定来判断。

法律分析：

1. 盗窃罪的构成要件：

   • 盗窃罪通常要求行为人具有非法占有的目的，通过秘密窃取的方式，将他人占有的财物转移为自己或第三者占有。
   • 在您描述的情况下，保管购物卡本身并不构成对卡内金额的占有，而是对购物卡这一物理载体的保管。若未经授权使用购物卡消费，则可能被视为对他人财物的非法占有。

2. 非法占有的认定：

   • 非法占有不仅要求行为人取得财物，还要求行为人具有排除原权利人行使权利的意思。
   • 在您的情况下，如果明知购物卡不属于自己，仍擅自使用并消费，这明显具有非法占有的目的。

3. 数额与情节：

   • 盗窃罪的成立往往还与盗窃的数额和情节有关。虽然2000多元可能不构成某些地区盗窃罪的“数额巨大”标准，但已经达到了“数额较大”的标准，足以构成盗窃罪。
   • 此外，如果行为人具有多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃等情节，即使数额不大，也可能构成盗窃罪。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果保管购物卡是基于某种合法关系（如雇佣、委托等），且消费行为得到了原权利人的默许或事后追认，则可能不构成盗窃罪。
   • 但如果保管行为本身就存在瑕疵（如未经授权保管），或者消费行为明显超出了保管范围，则仍可能构成盗窃罪。

法律建议：

• 立即停止行为：如果您或他人正处于类似情况中，应立即停止未经授权的消费行为，以避免进一步的法律风险。
• 主动说明情况：如果可能，应主动向购物卡的原权利人说明情况，并寻求谅解或赔偿。这有助于减轻或避免刑事责任。
• 咨询专业律师：由于每个案件的具体情况都不同，因此建议您或相关人士咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。

可能后果：

• 如果构成盗窃罪，行为人可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
• 此外，行为人还可能需要承担民事赔偿责任，即赔偿原权利人因消费行为而遭受的损失。

总之，利用保管购物卡的机会消费2000多元，在多数情况下会构成盗窃罪。但具体还需根据案件细节和法律规定来判断。如果您或他人正处于类似情况中，请务必谨慎处理，并咨询专业律师以获取帮助。