针对您提出的“跟国企没有签合同的项目怎么办”这一问题，核心前提是您与国企之间存在项目合作，但未签订书面合同。以下是分情况的核心结论及详细说明：

1. 项目已实际履行，但未签书面合同
   根据《民法典》第四百九十条，法律、行政法规规定或当事人约定采用书面形式订立合同，若未采用但一方已履行主要义务且对方接受，合同仍成立。

   • 操作建议：
     
     • 立即整理项目合作中的证据（如邮件、微信沟通记录、会议纪要、付款凭证、项目成果交付记录等），证明双方存在事实合同关系；
       
     • 主动与国企沟通，明确项目范围、价款、履行期限等核心条款，并补签书面合同（即使事后补签，仍可明确双方权利义务）；
       
     • 若国企拒绝补签或否认合作，可依据证据向法院起诉，要求支付项目款或承担违约责任（需注意诉讼时效为3年，自知道权利受损之日起算）。

2. 项目未开始履行，且未签书面合同
   若项目尚未启动，双方仅达成口头意向或初步协商，此时合同未成立，风险较高。

   • 操作建议：
     
     • 尽快与国企协商签订书面合同，明确项目细节（如标的、数量、质量、价款、履行期限、违约责任等），避免后续纠纷；
       
     • 若国企以“内部流程”“审批未通过”等理由拖延，可要求其出具书面说明（如《合作意向书》《备忘录》），固定双方协商内容；
       
     • 若国企明确拒绝合作，需评估前期投入（如调研、设计等费用）是否可要求赔偿（需证明国企存在过错或违约行为）。

3. 项目履行中产生纠纷，且无书面合同
   若项目已部分履行，但因质量、价款、工期等问题产生争议，且无书面合同，纠纷处理难度较大。

   • 操作建议：
     
     • 优先通过协商解决，明确争议焦点（如质量标准、付款节点等），并留存协商记录（如录音、书面函件）；
       
     • 若协商无果，可委托第三方机构（如审计、鉴定机构）对项目进行评估，作为纠纷解决的依据；
       
     • 起诉时，需重点举证证明双方存在合作事实、己方已履行义务、对方存在违约行为等，法院可能根据行业惯例、交易习惯等综合认定合同内容。

风险提示：

• 未签书面合同的项目，举证责任较重，需提前收集、固定证据；
  
• 国企作为市场主体，其内部审批流程可能较长，合作前建议要求其出具《合作确认函》或《立项批复》等文件；
  
• 若项目涉及政府采购、招投标等特殊程序，未签合同可能违反强制性规定，导致合同无效或被处罚。

如有进一步疑问或需具体操作指导，可直接向我咨询，我会结合您的项目细节提供针对性建议。