针对您提出的“工程款房子超出工程款了对方又不想还”的问题，这通常涉及到以房抵债以及超出部分款项的追偿问题，以下是从不同角度给出的详细分析和建议：

1. 合同审查与证据收集：

   • 合同审查：首先，需要仔细审查双方签订的以房抵债协议或相关合同，确认其中是否明确约定了房屋价值、工程款金额以及超出部分的支付方式等关键条款。
   • 证据收集：收集所有与工程款和房屋交易相关的证据，包括但不限于工程款支付凭证、房屋买卖合同、评估报告（如有）、双方沟通记录等，以证明房屋价值确实超出了工程款金额。

2. 超出部分款项的追偿：

   • 协商解决：在证据充分的情况下，可以尝试与对方进行协商，要求其支付超出工程款部分的款项。协商过程中，可以明确提出依据合同和法律规定，对方有义务支付超出部分的款项。
   • 法律途径：如果协商无果，可以考虑通过法律途径追偿。具体来说，可以向法院提起诉讼，要求对方支付超出工程款部分的款项及可能产生的利息、违约金等。在诉讼过程中，需要提交充分的证据来支持自己的主张。

3. 房屋所有权与处置权：

   • 房屋所有权：如果房屋已经过户到您的名下，那么您依法享有房屋的所有权。对方无权要求返还房屋或拒绝支付超出部分的款项。
   • 处置权：在房屋所有权明确的情况下，您有权对房屋进行处置，包括出租、出售等。但需要注意的是，如果房屋存在抵押、查封等限制情况，可能会影响您的处置权。

4. 法律风险与防范：

   • 法律风险：在追偿过程中，可能会面临对方提出反诉、抗辩等法律风险。例如，对方可能会主张合同无效、存在欺诈等情形来拒绝支付超出部分的款项。
   • 风险防范：为了降低法律风险，建议在追偿前咨询专业律师，对合同和证据进行全面审查，并制定详细的诉讼策略。同时，在诉讼过程中，要密切关注对方的动态和法院的判决情况，及时调整诉讼策略。

5. 特殊情况处理：

   • 如果房屋尚未过户：如果房屋尚未过户到您的名下，而对方又拒绝支付超出部分的款项，那么您可能需要考虑是否继续履行合同或解除合同。这需要根据具体情况和合同约定来综合判断。
   • 如果合同存在瑕疵：如果合同存在瑕疵或约定不明确的情况，那么可能需要通过补充协议、协商或诉讼等方式来明确双方的权利和义务。

行动建议：

• 立即收集并整理所有与工程款和房屋交易相关的证据。
• 咨询专业律师，对合同和证据进行全面审查，并制定详细的诉讼策略（如需）。
• 尝试与对方进行协商，寻求和解的可能性。
• 如果协商无果，及时向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此在处理此类问题时，建议根据实际情况灵活应对，并寻求专业律师的帮助以确保自己的权益得到充分保障。如果您有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。