如果多付了工程款而对方不退，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 友好协商：

   • 首先，尝试与对方进行友好沟通，明确指出多付的款项，并要求对方退还。在协商过程中，保留好相关的付款凭证和沟通记录，以备后续使用。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，你可以委托律师向对方发送律师函，正式要求对方退还多付的工程款。律师函通常具有一定的法律威慑力，能够促使对方认真对待并考虑退还款项。

3. 提起民事诉讼：

   • 若对方仍然拒绝退还，你可以向人民法院提起民事诉讼，要求对方返还多付的工程款。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明多付款项的事实，如付款凭证、合同、结算单等。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。多付工程款即属于不当得利，你有权要求对方返还。

4. 申请财产保全：

   • 在提起诉讼的同时或之前，如果担心对方转移财产导致判决难以执行，你可以向法院申请财产保全，冻结对方的银行账户或其他财产，以确保判决能够得到有效执行。

5. 考虑刑事报案（极端情况）：

   • 在极少数情况下，如果对方明知多付款项而拒不退还，且数额较大，可能构成侵占罪等刑事犯罪。此时，你可以向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。但这种情况较为罕见，且需要满足一定的构成要件。

在处理此类纠纷时，你需要注意以下几点：

• 保留证据：务必保留好所有与付款相关的凭证和沟通记录，这是证明多付款项事实的关键。
• 及时行动：一旦发现多付款项，应尽快采取行动，避免对方转移财产或产生其他不利后果。
• 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到充分保护。

最后，建议你根据实际情况选择合适的途径来维护自己的权益。如果对方态度积极且愿意配合退还款项，友好协商或发送律师函可能是较为高效的方式；如果对方态度恶劣或拒不退还，则可能需要通过法律途径来解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。