结论：帮人办事收钱了没办成，钱没还是否属于诈骗，不能一概而论，需根据具体情况判断。若行为人存在非法占有目的，通过虚构事实或隐瞒真相骗取财物，则可能构成诈骗罪；若行为人确有办事意愿并付出努力，但因客观原因未办成，且愿意承担相应责任，则一般不构成诈骗罪。
构成诈骗的情形
以非法占有为目的：
- 解释：行为人从一开始就没有打算为对方办事，而是以办事为幌子，虚构事实、隐瞒真相，骗取对方财物。例如，甲声称有特殊关系能办理某项事务，收取费用后并未实际操作，而是将钱财用于个人消费或挥霍。
- 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
虚假承诺：
- 解释：行为人在收钱时明确承诺一定能办好某事，但实际上并无能力或根本不打算办理。这种虚假承诺诱使对方基于错误认识而交付财物。例如，乙承诺能为丙的孩子办理重点学校入学手续，收取费用后却并未采取任何行动。
- 法律后果：同样可能构成诈骗罪，具体量刑根据诈骗数额和情节严重程度确定。
不构成诈骗的情形
有办事意愿并付出努力：
- 解释：行为人确实有帮人办事的主观意愿，并且为办事付出了实际努力。但由于不可预见或客观原因导致事情未能办成，如市场变化、政策调整、第三方违约等。例如，丁答应为戊办理某项业务，并积极与相关部门沟通协调，但因政策突然变化导致业务无法办理。
- 法律后果：在这种情况下，行为人虽未办成事，但因其无非法占有目的，且不涉及虚假陈述，因此不构成诈骗罪。戊可以通过民事途径要求丁返还款项或承担违约责任。
未承诺一定办成：
- 解释：行为人在收钱时仅表示会尝试办理，并未明确承诺一定能办成。这种表述反映了行为人对结果的不确定性，且未通过虚假承诺骗取财物。例如，己答应为庚尝试办理某项事务，但明确表示不能保证一定能成功。
- 法律后果：由于行为人未作出虚假承诺，且无非法占有目的，因此不构成诈骗罪。
积极承担责任：
- 解释：即使事情未办成，行为人也主动退还费用或愿意赔偿损失。这种行为表明行为人具有诚意和责任感，进一步证明其无非法占有目的。例如，辛在发现事情无法办成后，及时将收取的费用退还给壬，并表达了歉意。
- 法律后果：辛的行为不构成诈骗罪，壬可以通过协商或民事诉讼等方式解决退款或赔偿问题。
法律建议
- 保留证据：在涉及金钱交易时，应保留好相关证据，如转账记录、聊天记录、通话录音等，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
- 签订书面协议：明确双方的权利义务关系，包括办事内容、费用、期限、违约责任等条款，减少纠纷的发生。
- 及时沟通：在办事过程中，及时与对方沟通进展情况，避免因信息不对称而产生误解或纠纷。
- 寻求法律帮助：如果认为自己可能涉及诈骗或被诈骗，应及时向我咨询，我会根据具体案件情况，从证据收集、法律适用等多方面进行深入分析，为你争取更有利的结果。
总结：帮人办事收钱了没办成，钱没还是否属于诈骗，需根据行为人的主观意图、客观行为及是否存在虚构事实或隐瞒真相等因素综合判断。在涉及金钱交易时，应谨慎行事，保留好相关证据，并在必要时寻求法律帮助。