结论：在您办完辞职手续后，对于之前签订但未在辞职前充分了解或处理的劳动合同，您仍然有可能进行追溯，但具体能否追溯及追溯的效果取决于多种因素，包括合同内容、公司行为以及您采取的行动等。

分析说明：

1. 合同内容与合法性：

   • 首先，需要审查您与公司签订的劳动合同内容，确认是否存在违法或显失公平的条款。例如，合同中是否规定了不合理的离职条件、违约金等。
   • 如果合同中存在违法条款，您有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求确认这些条款无效。

2. 公司行为与权益侵害：

   • 其次，考虑在您辞职过程中，公司是否存在侵害您合法权益的行为。例如，公司是否未按照合同约定支付工资、奖金或福利，或者是否在您辞职时设置了不合理的障碍。
   • 如果公司存在这些行为，您同样有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司承担相应的法律责任。

3. 追溯的时效性与证据收集：

   • 追溯的时效性是一个重要因素。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，如果您打算追溯，应尽快采取行动，以免超过时效期间。
   • 同时，您需要收集并保存好与劳动合同和辞职过程相关的所有证据，如合同文本、工资单、离职证明等。这些证据将有助于您在劳动仲裁或诉讼中证明自己的主张。

4. 采取的行动与途径：

   • 如果您决定追溯，可以先尝试与公司进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在仲裁或诉讼过程中，您需要充分陈述自己的主张，并提供相应的证据来支持。如果仲裁或诉讼结果对您有利，您可以要求公司承担相应的法律责任，如支付拖欠的工资、奖金或福利，或者确认合同中的违法条款无效等。

行动建议：

• 审查合同：仔细审查您与公司签订的劳动合同，确认是否存在违法或显失公平的条款。
• 收集证据：收集并保存好与劳动合同和辞职过程相关的所有证据。
• 咨询专业：如果您对追溯过程或法律条款有疑问，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。
• 采取行动：如果决定追溯，尽快与公司协商或向相关部门投诉、申请仲裁，以免超过时效期间。