面对楼下邻居借钱不还的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
友好协商：
- 直接沟通：首先，尝试与邻居进行友好、直接的沟通。选择一个合适的时间和地点，以平和的态度提醒对方借款事宜，并询问还款计划。很多时候，邻居可能只是因为遗忘或暂时资金周转困难而未能及时还款，通过友好的对话往往能够解决问题。
- 达成新协议：如果邻居确实存在还款困难，你可以与其协商制定一个灵活的还款计划，明确分期还款的金额和时间节点，并尽量以书面形式记录下来，双方签字确认，以增强其法律效力。
保留证据：
- 书面借条：确保你手中有邻居签字的书面借条，借条上应包含双方姓名、身份证号、借款金额、用途、时间、还款期限及利息约定等要素。
- 转账记录：如果你通过银行转账、微信、支付宝等方式借款给邻居，务必保存好相关的转账记录，这些记录是借款事实的直接证据。
- 聊天记录与通话录音：与邻居关于借款和还款事宜的微信、短信聊天记录及通话录音也是重要证据，务必妥善保存。
寻求第三方协助：
- 共同熟人调解：如果直接沟通无果，你可以邀请与双方均熟悉的威望人士进行调解，如其他邻居或共同朋友，他们可能能帮助你们达成和解。
- 社区调解机构：你还可以向所在社区的调解委员会或物业求助，利用他们的专业性和权威性进行调解，争取达成和解协议。
发送催款函：
- 如果上述方式均未奏效，你可以考虑委托律师发送正式的催款函给邻居。催款函应明确指出欠款事实、金额、还款期限及不还款的法律后果，既具有威慑力，也可作为后续法律程序的证据。
法律途径解决：
- 申请支付令：如果债权债务关系明确且合法，且邻居承认借款但不还，你可以向法院申请支付令。支付令是一种简便、快捷的法律程序，要求债务人在规定期限内偿还借款。若邻居在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，你可以向法院申请强制执行。
- 提起民事诉讼：如果支付令申请不被受理或邻居提出异议，你应向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼中，你需要提交充分证据（如借据、转账记录、聊天记录、证人证言等）证明借款事实及金额。法院将依据双方证据和陈述进行审理，并作出判决。若邻居败诉后仍不履行判决，你可以在规定时间内向法院申请强制执行，法院有权采取多种强制措施以实现债权，如查询、冻结、划拨存款及查封、扣押、拍卖、变卖财产等。
在整个过程中，你还需要注意以下几点：
- 诉讼时效：根据法律规定，一般债权的诉讼时效为三年。超过诉讼时效期间提起诉讼的，法院可能不予受理或驳回诉讼请求。因此，务必在诉讼时效期内采取必要的法律措施来维护自己的权益。
- 保持冷静和理性：面对借款纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会对你的权益造成不利影响。
- 遵循法律法规：在整个过程中，务必遵循法律法规的要求，不要采取非法手段来追讨借款，否则可能会面临法律责任。
最后，如果你在整个过程中遇到任何法律问题或困惑，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。