针对您提出的“不给员工签劳动合同向哪里申请双倍工资”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是您申请双倍工资的主要法律依据。

二、适用情形

1. 一般情形：如果您入职某公司后，该公司超过一个月且不满一年未与您签订书面劳动合同，您就有权要求该公司支付从入职满一个月的次日起至满一年前一天的双倍工资，最长不超过11个月。

2. 特殊情形：如果应当订立无固定期限劳动合同而未订立，例如您在用人单位连续工作满十年、初次实行劳动合同制度或国有企业改制时连续工作满十年且距退休不足十年、连续订立二次固定期限劳动合同且无特定解除情形等，您也有权要求支付双倍工资。

三、不适用情形

需要注意的是，如果用人单位已尽诚实磋商义务，但您拒绝签订劳动合同，或者您因自身原因不愿意签订劳动合同且用人单位没有过错，那么您就不适用双倍工资的规定。

四、维权步骤

1. 收集证据：首先，您需要收集能够证明您与用人单位存在劳动关系的证据，如工资支付凭证、社保缴纳记录、工作证、考勤记录、工作相关文件等。这些证据将对您后续维权起到关键作用。

2. 与用人单位协商：在收集了足够的证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，要求他们按照法律规定支付双倍工资。在协商过程中，您可以明确提出自己的诉求，并指出用人单位的违法行为可能带来的法律后果。

3. 向劳动行政部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门（如劳动监察大队）投诉。投诉时需要准备好相关证据材料，并详细说明用人单位的违法情况和您的诉求。劳动行政部门有权对用人单位进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。

4. 申请劳动仲裁：若劳动行政部门的处理未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时需要准备仲裁申请书、身份证明和工商登记信息、证据材料等。仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述进行裁决。

5. 提起诉讼：如果您对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将按照民事诉讼程序进行审理，并作出判决。如果用人单位不履行法院判决，您可以向法院申请强制执行。

五、注意事项

• 在整个维权过程中，保留好所有相关的证据是至关重要的。这些证据将是您证明自己主张的有力武器。
• 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道自己的权利被侵害之日起计算。因此，请务必在时效期内及时采取行动。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。