结论前置：在工资表上签字后发现加班费计算错误，您仍然有权在劳动仲裁时要求重新计算加班费。

详细分析

1. 签字行为的法律意义：

   • 签字通常被视为对文件内容的认可和确认。然而，在劳动争议中，签字并不意味着您放弃了所有后续争议的权利，特别是当签字是基于误解或对方存在欺诈、胁迫等情形时。
   • 如果您能证明签字时对加班费的计算存在误解，或者用人单位在计算加班费时存在故意或过失的错误，那么签字行为不应成为阻碍您主张正确加班费的障碍。

2. 加班费的计算依据：

   • 加班费的计算应依据《中华人民共和国劳动法》及相关规定进行。根据这些规定，加班费应按照不低于劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的150%、200%、300%支付，具体取决于加班的时间（工作日、休息日或法定节假日）。
   • 如果您发现加班费计算错误，可以收集相关证据（如考勤记录、工资条、劳动合同等）来证明实际的加班时间和应得的加班费金额。

3. 劳动仲裁的流程与权利：

   • 在劳动仲裁过程中，您有权提出自己的主张和证据，包括加班费的计算错误问题。
   • 仲裁庭会审查双方提供的证据，并根据法律规定和事实情况作出裁决。如果仲裁庭认为加班费确实计算错误，它会支持您的主张并要求用人单位补发差额。

4. 实际操作建议：

   • 收集证据：首先，您需要收集所有能证明加班时间和加班费计算错误的证据，如考勤记录、工资条、劳动合同、加班通知等。
   • 与用人单位协商：在提起劳动仲裁前，您可以尝试与用人单位进行协商，看是否能达成和解并补发加班费差额。
   • 提起劳动仲裁：如果协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，并提交您收集的证据和主张。
   • 准备陈述与答辩：在仲裁过程中，您需要准备详细的陈述和答辩材料，以支持您的主张并反驳用人单位的辩解。

可能的法律后果

• 如果仲裁庭支持您的主张，用人单位将被要求补发加班费差额，并可能面临一定的法律责任（如支付滞纳金等）。
• 如果仲裁庭不支持您的主张，您仍然有权向人民法院提起诉讼，寻求进一步的法律救济。

最后建议：如果您在工资表上签字后发现加班费计算错误，不要慌张或放弃主张自己的权利。您可以按照上述建议收集证据、与用人单位协商、提起劳动仲裁，并在必要时寻求法律援助。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。