结论：学徒签了一年合同不干了是否有影响，主要取决于合同的具体内容、学徒与用人单位之间的劳动关系性质以及学徒提前解除合同的方式和原因。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同内容与违约责任
合同条款：
- 首先，需要仔细审查你与用人单位签订的合同条款。合同中通常会规定学徒的义务、服务期限、提前解除合同的条件及违约责任等。
- 如果合同中明确规定了学徒在服务期内不得擅自离职，否则需承担一定的违约责任（如支付违约金、赔偿损失等），那么你提前离职可能会面临这些法律后果。
违约责任的具体形式：
- 违约金：合同可能规定，如果学徒提前离职，需向用人单位支付一定数额的违约金。违约金的数额通常会在合同中明确约定，但不得超过用人单位提供的培训费用等实际损失。
- 赔偿损失：除了违约金外，用人单位还可能要求学徒赔偿因提前离职而给其造成的实际损失，如招聘替代人员的费用、培训费用的分摊等。
二、劳动关系性质与合同解除
劳动关系的判断：
- 学徒与用人单位之间是否形成了劳动关系，是判断合同解除方式及后果的关键。如果学徒接受用人单位的管理和指挥，为用人单位提供劳动，并从用人单位处获取劳动报酬，那么双方之间就形成了劳动关系。
- 在劳动关系下，学徒的离职需遵循《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如提前通知用人单位、办理离职手续等。
合同解除的方式：
- 如果学徒与用人单位之间形成了劳动关系，且合同中没有特别约定提前解除合同的条件，那么学徒应提前通知用人单位并协商解除合同。
- 如果学徒擅自离职，用人单位可能依据合同条款或法律规定要求学徒承担违约责任或赔偿损失。
三、实际案例与法律建议
实际案例：
- 假设小张在一家汽修厂当学徒，并签订了一年的劳动合同。合同中规定，如果小张在服务期内擅自离职，需支付5000元的违约金。后来，小张因个人原因提前离职，汽修厂要求其支付违约金。在此情况下，如果小张无法证明汽修厂存在违约行为或合同条款不合法，那么他可能需要支付这笔违约金。
法律建议：
- 在签订合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于服务期限、提前解除合同的条件及违约责任等部分。如有疑问或不明之处，应及时向用人单位或专业律师咨询。
- 如果确实需要提前离职，应提前与用人单位协商并办理相关手续，以减少不必要的法律纠纷和损失。
- 如果用人单位存在违约行为或合同条款不合法（如违约金过高、赔偿范围不合理等），学徒可以依法维护自己的合法权益，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
总结与进一步思考：学徒签了一年合同不干了是否有影响，取决于多种因素。在签订合同时，应谨慎对待合同条款；在提前离职时，应遵循法律规定和合同约定，以减少不必要的法律风险。如果你有更具体的合同内容或实际情况需要咨询，可以直接向我提问，我会为你提供更详细的法律建议。