核心结论：企业职工因偷盗和职务侵占行为已过去18年，且涉案金额为49（推测为49万元或49元，以下分情况讨论），是否会被追责及如何处理，需结合行为性质、追诉时效、证据情况等综合判断。以下是具体分析：

1. 行为性质与法律适用

• 偷盗行为：若职工以非法占有为目的，秘密窃取企业财物，可能构成《刑法》第二百六十四条规定的盗窃罪。
• 职务侵占行为：若职工利用职务便利，将企业财物非法占为己有，数额较大，可能构成《刑法》第二百七十一条规定的职务侵占罪。
• 关键区分：若行为同时符合两罪特征（如既秘密窃取又利用职务便利），可能按重罪（如职务侵占罪）处罚，但需结合具体手段和职务关联性判断。

2. 追诉时效问题

• 盗窃罪追诉时效：
  • 数额较大（一般1000元至3000元以上）：追诉时效为5年；
  • 数额巨大（3万元至10万元以上）：追诉时效为10年；
  • 数额特别巨大（30万元至50万元以上）：追诉时效为20年。
  • 若涉案金额为49万元：属于“数额特别巨大”，追诉时效为20年，目前未过时效，仍可追责。
  • 若涉案金额为49元：未达刑事立案标准，仅可能受治安管理处罚（如拘留、罚款），且治安处罚时效为6个月，早已过期。
• 职务侵占罪追诉时效：
  • 数额较大（6万元以上）：追诉时效为5年；
  • 数额巨大（100万元以上）：追诉时效为10年。
  • 若涉案金额为49万元：需结合当地标准判断是否属“数额巨大”，若属则追诉时效为10年，已过期；若属“数额较大”则时效为5年，更早已过期。
  • 若涉案金额为49元：未达刑事立案标准，不构成犯罪。

3. 证据与诉讼风险

• 证据要求：刑事追责需证明行为、数额、职务关联性等，若时隔18年，证据可能灭失（如监控、证人记忆、财物痕迹等），导致难以定罪。
• 企业维权路径：
  • 若证据充分：可向公安机关报案，启动刑事程序；或直接提起民事诉讼，要求返还财物及赔偿损失。
  • 若证据不足：可能无法追究刑事责任，但企业可通过内部纪律处分（如开除）或民事索赔（如基于侵权责任）主张权利。

4. 实务建议

• 对职工：若行为确已构成犯罪且未过追诉时效，可能面临刑事处罚（如有期徒刑、罚金）及企业索赔；若已过时效或证据不足，则风险降低，但需注意企业可能通过民事途径追责。
• 对企业：
  1. 立即收集证据（如财务记录、证人证言、监控录像等），评估是否达到刑事立案标准；
  2. 咨询律师，制定报案或民事诉讼策略；
  3. 完善内部管理，防止类似行为再次发生。

总结：若涉案金额为49万元且属职务侵占罪“数额巨大”，追诉时效已过，刑事风险较低；若属盗窃罪“数额特别巨大”，则未过时效，仍可能被追责。若金额为49元，则不构成犯罪。具体处理需结合证据和当地司法标准，建议企业或职工直接向我咨询，以便进一步分析。