在合同纠纷中，若对方不承认笔记内容，你可以采取以下措施来维护自己的权益：
证明笔记的真实性：
- 证据收集：首先，你需要收集能够证明笔记真实性的证据。这可能包括笔记的形成时间、地点、在场人员等信息的证明，以及笔记内容与其他证据（如合同、交易记录、通信记录等）的相互印证。
- 证人证言：如果有目击者或在场人员能够证明笔记的真实性，他们的证言将是非常有力的证据。你可以尝试联系这些人员，并请求他们提供书面证言或出庭作证。
利用鉴定技术：
- 笔迹鉴定：如果笔记的真实性受到质疑，你可以考虑申请笔迹鉴定。专业的笔迹鉴定机构能够通过科学的方法分析笔记的笔迹特征，从而判断笔记是否由特定人书写。
- 其他鉴定：根据笔记的具体情况，你还可能需要考虑其他类型的鉴定，如纸张年代鉴定、墨水成分鉴定等，以进一步证明笔记的真实性。
法律程序应对：
- 提起诉讼：如果对方坚持不承认笔记内容，且双方无法通过协商达成一致，你可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你可以将笔记作为证据提交，并请求法院对笔记的真实性进行认定。
- 申请证据保全：在提起诉讼前或诉讼过程中，如果担心笔记可能被篡改或灭失，你可以向法院申请证据保全。法院将采取措施保护笔记的完整性，以确保其作为证据的有效性。
合同条款利用：
- 审查合同：回顾合同中的相关条款，特别是关于证据、记录或确认的条款。如果合同中有明确规定笔记或类似记录的效力或确认方式，你可以依据这些条款来主张笔记的真实性。
- 合同解释：如果合同条款存在模糊或不明确之处，你可以尝试从合同的整体目的和交易习惯出发，对条款进行合理解释，以支持笔记的真实性。
协商与调解：
- 尝试协商：在采取法律行动之前，你可以尝试与对方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。通过协商，你可能能够说服对方承认笔记内容，或者达成一个对双方都有利的妥协。
- 调解程序：如果协商无果，你可以考虑通过调解程序来解决纠纷。调解是一种非诉讼的纠纷解决方式，由中立的第三方协助双方达成和解协议。调解程序通常更加灵活和高效，有助于快速解决纠纷。
在处理此类纠纷时，你需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：不要因为对方不承认笔记内容而情绪化或采取过激行为。保持冷静和理性有助于你更好地分析问题并制定有效的应对策略。
- 及时咨询专业律师：合同纠纷可能涉及复杂的法律问题和程序要求。在处理此类纠纷时，及时咨询专业律师是非常重要的。律师能够为你提供专业的法律意见和指导，帮助你更好地维护自己的权益。
如果你在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。