结论：邻居故意在你的菜地施农药且未告知你的行为，可能构成犯罪，具体是否构成犯罪以及构成何种犯罪，需结合行为的具体情节、造成的后果等因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

从故意毁坏财物罪角度分析

1. 构成要件：故意毁坏财物罪，是指故意毁灭或者损坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的行为。该罪侵犯的客体是公私财物的所有权，在客观方面表现为毁灭或者损坏公私财物数额较大或者有其他严重情节的行为，主观方面是出于故意。
2. 与本题关联：如果你的菜地里的蔬菜具有一定的经济价值，邻居故意施农药导致蔬菜死亡或受损，且损失数额达到当地规定的“数额较大”标准（一般而言，各地标准有所不同，例如有的地方规定故意毁坏公私财物，造成公私财物损失五千元以上的，属于“数额较大” ），或者虽然损失数额未达到该标准，但有多次故意毁坏财物等其他严重情节的，那么邻居的行为就可能构成故意毁坏财物罪。
3. 举例说明：假设你菜地里的蔬菜是准备出售的有机蔬菜，市场价值较高，邻居因与你存在矛盾，故意施农药导致大部分蔬菜死亡，经评估损失达到八千元，超过了当地规定的五千元“数额较大”标准，此时邻居就可能构成故意毁坏财物罪。

从投放危险物质罪角度分析

1. 构成要件：投放危险物质罪，是指故意投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质，危害公共安全的行为。该罪侵犯的客体是不特定多数人的生命、健康和重大公私财产安全，客观方面表现为实施了投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质危害公共安全的行为，主观方面是出于故意。
2. 与本题关联：如果邻居施的农药属于剧毒农药，且其施药行为有可能危及到不特定多数人的生命、健康安全，例如菜地周边有公共活动区域，农药可能会随着雨水等扩散到周边环境，对他人造成危害，那么邻居的行为就可能构成投放危险物质罪。不过，这种情况相对较为严格，需要满足危害公共安全的要件。
3. 举例说明：邻居在菜地施了剧毒的百草枯，且菜地旁边是一条村民经常行走的小路，农药可能会随着雨水流到小路上，对过往村民的健康造成威胁，此时邻居的行为就可能涉嫌投放危险物质罪。

从民事侵权角度分析

即使邻居的行为不构成犯罪，也构成民事侵权。根据《中华人民共和国民法典》相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。邻居故意施农药导致你的菜地受损，侵犯了你的财产权益，你有权要求邻居承担停止侵害、赔偿损失等民事责任。赔偿损失的范围包括你因菜地受损而遭受的直接经济损失，如蔬菜的价值损失、重新种植的费用等。

法律建议

1. 收集证据：你可以收集能够证明邻居施农药的证据，如现场照片、视频、证人证言等，以及能够证明菜地损失情况的证据，如蔬菜受损的照片、评估报告等。
2. 协商解决：在收集好证据后，你可以先尝试与邻居协商解决，要求邻居停止侵害行为并赔偿你的损失。
3. 报警或起诉：如果协商无果，你可以向公安机关报案，由公安机关进行调查处理；如果认为邻居的行为构成犯罪，你也可以直接向法院提起刑事自诉；同时，你还可以就民事赔偿部分向法院提起民事诉讼。

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