结论：针对店员利用工作之便中饱私囊后被辞退，要求其退钱的问题，您可以通过协商、劳动仲裁或民事诉讼等途径来追回损失。以下是对此问题的详细分析：
一、法律背景与依据
劳动合同与规章制度：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，员工应当遵守用人单位的规章制度，不得利用职务之便谋取私利。若员工违反规章制度，用人单位有权依据规定进行处理，包括辞退员工并要求其赔偿损失。
侵权责任：
- 店员利用工作之便中饱私囊，可能构成对用人单位财产权的侵害。根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，您有权要求店员承担侵权责任，返还非法所得。
二、追回损失的途径
协商解决：
- 步骤：首先，您可以尝试与店员进行协商，要求其承认错误并主动退还非法所得。协商过程中，可以明确告知店员其行为的违法性和可能面临的法律后果，以促使其主动配合。
- 优点：协商解决成本较低，效率较高，有助于维护双方关系。
- 缺点：若店员拒绝配合，协商可能无法达成目的。
劳动仲裁：
- 步骤：若协商无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提供相关证据证明店员的行为及其造成的损失。仲裁委员会将依法进行裁决，要求店员退还非法所得并可能承担其他责任。
- 优点：劳动仲裁具有法律效力，裁决结果具有强制执行力。
- 缺点：仲裁过程可能相对较长，且需要一定的法律知识和证据准备。
民事诉讼：
- 步骤：若劳动仲裁结果不满意或店员拒绝履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据证明店员的行为及其造成的损失，并请求法院判决店员退还非法所得并承担诉讼费用等。
- 优点：民事诉讼的判决结果具有最高的法律效力，且可以申请强制执行。
- 缺点：诉讼过程可能较为复杂和漫长，需要投入较多的时间和精力。
三、建议与注意事项
收集证据：
- 在追回损失的过程中，证据是关键。您需要收集店员利用工作之便中饱私囊的相关证据，如交易记录、监控录像、证人证言等。这些证据将有助于您在协商、仲裁或诉讼中证明自己的主张。
咨询专业律师：
- 虽然我在这里为您提供了一些法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在追回损失的过程中，建议您咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。不过，您现在就可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。
保持冷静与理性：
- 在处理此类纠纷时，保持冷静与理性至关重要。避免与店员发生不必要的冲突或争执，以免影响后续的处理结果。同时，也要相信法律的力量和公正性，依法维护自己的合法权益。
综上所述，针对店员利用工作之便中饱私囊后被辞退要求其退钱的问题，您可以通过协商、劳动仲裁或民事诉讼等途径来追回损失。在处理过程中，请务必收集好相关证据并咨询专业律师的意见。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。