结论：公司用五天八小时没有加班费和扣减岗位补贴变相降薪逼退员工的做法是违法的，你可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
法律背景与建议：
关于加班费：
- 根据《劳动法》的相关规定，劳动者在正常工作时间以外工作的，用人单位应当支付加班费。五天八小时工作制本身并不违法，但如果公司以此为由拒绝支付员工在正常工作时间以外的加班费，则违反了法律规定。
- 建议：你可以收集相关证据，如加班记录、工资条等，证明公司未支付加班费的事实，然后与公司进行协商，要求公司补发加班费。如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁。
关于扣减岗位补贴：
- 岗位补贴是用人单位根据劳动者的工作岗位、工作性质等因素给予的额外报酬。如果公司未经劳动者同意，擅自扣减岗位补贴，属于违法行为。
- 建议：你可以查看劳动合同或公司规章制度中关于岗位补贴的条款，确认公司扣减岗位补贴是否有合法依据。如果没有合法依据，你可以要求公司恢复岗位补贴的发放，并补发之前扣减的部分。如果公司拒绝，你可以通过劳动仲裁或诉讼途径来维护自己的权益。
关于变相降薪逼退员工：
- 公司通过不支付加班费和扣减岗位补贴的方式变相降薪，意图逼退员工，这种做法不仅违反了法律规定，也损害了员工的合法权益。
- 建议：你可以先与公司进行协商，明确表达你的诉求和立场，要求公司停止违法行为并恢复你的正常工资待遇。如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉公司的违法行为，或者申请劳动仲裁要求公司支付拖欠的工资和赔偿金。在极端情况下，如果公司持续违法行为且对你的生活造成严重影响，你还可以考虑提起诉讼来维护自己的权益。
可能法律后果：
- 如果公司被认定存在违法行为，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 你作为劳动者，有权要求公司支付拖欠的工资、加班费以及赔偿金等。如果通过劳动仲裁或诉讼途径解决争议，且你的诉求得到支持，公司还需要承担相应的法律责任和费用。
行动建议：
- 收集证据：保留好与工资、加班、岗位补贴相关的所有证据，如工资条、加班记录、劳动合同等。
- 协商解决：先尝试与公司进行协商，看是否能够达成和解。
- 投诉举报：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉公司的违法行为。
- 申请劳动仲裁：如果投诉没有结果，或者你对投诉结果不满意，可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
- 提起诉讼：在极端情况下，如果劳动仲裁结果仍然不能满足你的诉求，你可以考虑向法院提起诉讼。
在处理此类劳动纠纷时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。