寒假工加班不给加班费是违法的。以下从几个方面为你详细分析：

1. 法律关系认定：

   • 寒假工，即便只是短期工作，也与用人单位形成了劳动关系（或事实劳动关系）。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，只要劳动者与用人单位之间存在劳动关系，就应当受到劳动法律法规的保护。

2. 加班费支付规定：

   • 根据《劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
     • 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
     • 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
     • 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 这意味着，无论劳动者是长期工还是寒假工，只要加班，用人单位都应按照上述标准支付加班费。

3. 违法后果：

   • 如果用人单位不支付加班费，劳动者有权向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求用人单位支付加班费及可能的经济补偿。
   • 在极端情况下，如果用人单位的行为构成恶意拖欠工资，还可能面临行政处罚甚至刑事责任。

4. 实际操作建议：

   • 作为寒假工，如果遇到加班不给加班费的情况，首先应当与用人单位协商，要求支付应得的加班费。
   • 如果协商无果，可以收集相关证据（如加班记录、工资条等），向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
   • 在整个过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。

总结来说，寒假工加班不给加班费是违法的，劳动者有权要求用人单位支付加班费，并可以通过合法途径维护自己的权益。如果你作为寒假工遇到了这样的问题，或者有任何其他劳动法律方面的疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。