离职时公司不让走，若劳动者已按照规定提前通知并履行了相关程序，公司的阻止行为是违法的。下面我从不同角度为你详细分析：
一、法律依据与劳动者的权利
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者享有解除劳动合同的权利。具体来说：
- 试用期内：劳动者只需提前3日通知用人单位，即可解除劳动合同。这意味着，只要劳动者履行了提前三天的通知义务，无论用人单位是否同意，劳动者都有权离职。
- 正式员工：正式员工需提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。当员工按照此规定提前三十天书面通知单位后，无论单位是否批准，员工在三十天期满后均有权利离职。
二、公司不让走的违法性分析
- 协商一致解除的情况：如果劳动者和公司已经协商一致解除劳动合同，但公司临时变卦不让走，这种行为违反了双方达成的协议，也违背了民事合同的履行原则，因此是违法的。
- 预告解除的情况：
- 试用期内：劳动者已提前3日通知用人单位，公司若阻止劳动者离职，属于违法行为。
- 正式员工：劳动者已提前30日以书面形式通知用人单位，公司若阻止劳动者离职，同样违反了《劳动合同法》的规定。
- 即时解除的情况：在用人单位存在严重过错（如未提供劳动保护、未及时支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等）的情况下，劳动者可以随时解除劳动合同，无需提前通知。此时公司若阻止劳动者离职，也是违法的。
三、劳动者的权益保护与应对措施
- 保留证据：劳动者在辞职过程中应妥善保留辞职报告、邮件通知等相关证据，以备不时之需。这些证据在后续可能发生的劳动争议中，将起到至关重要的作用。
- 投诉与举报：若公司违法阻止劳动者离职，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或举报。劳动监察部门有权对公司进行调查，并责令公司改正违法行为。
- 法律救济：劳动者还可以选择向劳动仲裁机构申请仲裁，或直接向法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者可以要求确认双方劳动合同已解除，并要求公司配合办理离职手续（如出具离职证明、办理档案和社保转移等）。
四、辞职后的手续办理
劳动者在离职后，应与公司办理好相关离职手续，包括工作交接、结清工资、办理档案和社会保险关系转移等。公司应当出具解除劳动合同的证明，并在规定时间内为劳动者办理相关手续。这是公司的法定义务，也是劳动者离职后的必要保障。如果公司拒绝出具离职证明或办理相关手续，劳动者同样可以通过法律途径维护自己的权益。
综上所述，离职时公司不让走是违法的行为。劳动者应了解自己的权利和法律途径，依法维护自己的合法权益。如果你遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议。