针对您提出的问题，即女性到了退休年龄但社保没交满15年，单位辞退时应该出具什么手续合法合规，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这是国家层面的法律规定，为用人单位在劳动者达到退休年龄时终止劳动合同提供了法律依据。
然而，在实际操作中，如果劳动者达到退休年龄但社保缴费年限不足15年，且未享受职工基本养老保险待遇，此时劳动关系的终止可能会涉及一些复杂的问题。特别是关于单位是否需要支付经济补偿，以及应出具何种手续，这往往取决于地方司法实践和具体规定。
一、关于手续出具
终止劳动合同通知书：无论劳动者是否享受养老保险待遇，单位在终止劳动合同时，都应当向劳动者出具书面的终止劳动合同通知书。这是基本的法律程序，也是保障劳动者权益的重要措施。通知书中应明确终止劳动合同的原因、时间等相关信息。
社保缴纳证明：由于您提到社保未交满15年，单位在终止劳动合同时，还应提供社保缴纳的证明，包括缴纳的年限、金额等信息。这有助于您了解自己的社保缴纳情况，并在必要时进行补缴或申请相关待遇。
其他可能的手续：根据地方规定或单位内部制度，可能还需要出具其他相关手续，如工作交接证明、离职证明等。这些手续的具体内容和要求可能因地区和单位而异。
二、关于经济补偿
如果单位依据《劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，单纯因为劳动者达到退休年龄而终止劳动合同，且劳动者未享受养老保险待遇并非单位过错所致，那么根据司法实践中的主流观点，劳动者主张经济补偿的，仲裁委员会可能不予支持。
但是，如果单位在终止劳动合同时存在过错，如未依法为劳动者缴纳社会保险等，导致劳动者无法享受养老保险待遇，那么劳动者有权要求单位支付经济补偿或赔偿损失。
三、建议与行动
与单位沟通：首先，建议您与单位进行沟通，了解单位终止劳动合同的具体原因和依据，以及单位将出具哪些手续。
咨询当地劳动部门：由于地方司法实践可能存在差异，建议您咨询当地劳动部门或劳动仲裁机构，了解具体的法律规定和操作流程。
维护自身权益：如果单位在终止劳动合同时存在违法行为或未依法出具相关手续，您有权向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼，维护自身合法权益。
综上所述，单位在终止与达到退休年龄但社保未交满15年的劳动者的劳动合同时，应出具终止劳动合同通知书和社保缴纳证明等基本手续。同时，根据具体情况和地方规定，可能还需要出具其他相关手续。如果单位存在违法行为或未依法出具手续，劳动者有权维护自身权益。